Namaz od bikova belog luka i pasulja

 Idealno za večeru u vreme posta...meni je sa salatom bio ručak.

Sastojci: 250 ml sitno isečenih bikova od belog luka, 2 konzerve od po 450 g belog pasulja, 65 ml maslinovog ulja,  65ml vode, 1 puna kašika ili po ukusu, seckanog peršuna

Priprema: Bikove belog luka očistiti od gornjih delova gde počinje cvet, njih slobodno bacite jer nisu za upotrebu. ( tu se stvara cvet belog luka ) Iseći na sitnije delove. 

Ko ne voli jak ukus belog luka, slobodno prvo blanširajte u vreloj vodi za 30 sekundi i odmah staviti u ledenu vodu da zaustavite proces kuvanja.

U procesor staviti bikove, oceđen i ispran pasulj ( po želji pasulj možete da skuvate u ekspres loncu, biće brzo gotov ) maslinovo ulje, peršun, ( ja sam peršun zaboravila pasam ga stavila seckanog preko namaza na hleb ) vodu i samleti sve ali da ne bude masa preglatka. Ako je pregusto dodati još malo vode, posoliti i pobiberiti po ukusu.

Ako ne možete naći bikove od belog luka možete da koristite sveže čenove belog luka, koje takođe možete da blanširate ako ne volite jak ukus belog luka i perca od 2 mladog crnog luka.

Poslužiti uz krekere ili na prepečenom baget hlebu.

Prijatno!!!

Svečana slana torta

Ovu totu sam pravila pre mnogo godina i torta je izuzetno dobra tako da bih vam je preporučila da je napravite za neku svečanu priliku ili kao predjelo svojim gostima, idealna za Vaskršnje jutro sa vašim ukućanima.

Recept sam preuzela sa Coolinarike ( Inka )  od jedne od članica i zaista sam zadovoljna kako je torta ispala.
Ima malo posla oko nje, najviše dok se prave kore, sudova ima dosta za pranje, ali, da biste dobili ovu divotu od torte, vredi svaki utrošeni minut, jer se torte i dobri kolači ne prave za 15 minuta.

Sastojci za kore: 6 većih jaja, 6 kašika oštrog brasna , 3 X po 25 ml ulja,, na vrh noža soli, 300 g očišćenog spanaća
Sastojci za fil: 300 g krem sir, 200 g kremaste fete, 200 g milerama i 300 g praške šunke

Priprema: Spanać oprati i blanširati samo da svene. Ohladiti, dobro ocediti od viška vode i samleti u blenderu ili sitno iseckati. (Mogu i smrznuti briketi samo da se dobro ocede od tečnosti ) Ostaviti sa strane.
Pripremiti kalup za tortu, prečnika 24 cm. Iseći 3 kruga od papira za pečenje u veličini kalupa. Stranice kalupa blago premazati puterom i pobrašniti ih da se kora ne zalepi dok se peče.

U posudu u kojoj ćete praviti patišpanj za tortu, stavite 2 belanca i mutite ih dok ne postanu čvrsta, a zatim uz stalno mešanje dodajte žumanca , so, 25 ml ulja i iskljucite mikser.Postepeno dodajte brašno, kroz sito, nežno mešajući žicom za mućenje i na kraju polovinu blanširanog spanaća. Masu prebacite u pripremljen kalup za tortu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180* oko 8 do 10 minuta. Izvadite pecenu koru iz kalupa, prebacite na resetku za hladjenje, i skinite hartiju na kojoj se pekla. Ponoviti postupak još jenom za drugu koru. Treća kora je žuta i u nju se ne stavlja spanać.
Dok sam pravila kore, prvo sam napravila žutu koru, koja ide u sredinu a posle toga sam pravila kore od spanaća,i svaku sam posebno pekla. Nisam probala da odjednom ispečem jednu koru i kasnije da je samo presečem na pola, sigurna sam da može i tako.

Dok se kore ohlade napravite fil tako što ćete mikserom umutiti oba sira sa mileramom u to dodati sitno izrendanu ili iseckanu prašku šunku i sjediniti. Prvu zelenu koru sam stavila u isti kalup, u koji sam i pekla kore, ali prethodno obložiti kalup sa providnom folijom i da vam stranice vise svuda okolo kalupa, da lakše izvadite gotovu tortu, mada, ako imate kalup sa stranicama koje se skidaju, zaista ne mora da se stavlja providna folija, torta se jako lako skine sa dno kalupa,premazala sa filom i stavila žutu koru preko i blago pritisnuti tu koru da se zalepi sa filom, premazati i onu drugu polovinu fila i završiti sa zelenom korom,preklopiti sa providnom folijom svuda preko torte i ostaviti tortu u frižider preko noći.

Za dekoraciju sam koristila 250 g krem sira ( Philadelphia ) i dve,dobro pune kašike kisele pavlake, sve zajedno umutila, sa jednim delom premazala stranice i odozgore a drugi, veći deo, sam pravila ružice gde sam stavljala dekoraciju, vi ako ne želite ružice od sira napravite sa manjom količinom krem sira, polovina je dovoljna. Ukrasite je po vaššoj želji. Ovde na drugoj fotki ima presek ali pre nego što je torta isečena "vozila " se skoro sat i po po toplom vremenu što znači da se torta odlično seče....ako neko isroba ovaj recept, javite rezultate kako se vama dopala ova slana torta. 

Prijatno!!!

Predjelo od šargarepe i jogurta / Havuçlu Yoğurt Mezesi

Idealno kao prilog uz meso sa roštilja ili kao dip sa raznim flat ili pita hlebom, ili povrćem...

Sastojci: 3 do 4 osrednje šargarepe,, 4 čena belog luka, 450 g gustog jogurta ili kiselog mleka, 30 ml maslinovog ulja, puna šaka peršuna, sitno iseckanog,po ukusu so i biber

Priprema: Šargarepu oljuštiti, oprati i osušiti.

Izrendati je ili iseći u sečku na sitnije ( ja sam moju izrendala na sitnu stranu )
U dublji i veći tiganj sipati maslinovo ulje, zagrejati i dodati izrendanu šargarepu i pržiti samo dok šargarepa ne omekša, pazite da je ne prepržite, onda će se raspadati.
Ostaviti je sa strane da se ohladi.

.

Dok se šargarepa hladi,iseckati što sitnije možete beli luk, ili staviti u avan i sa dodatkom malo soli istući da dobijete kremastu masu.
Sipati u jogurt, dodati ohlađenu šargarepu,posoliti, pobiberiti, dodati sitno iseckan peršun i sve dobro sjediniti ( ja nisam imala dovoljno jogurta jer ga je neko pojeo )
Poslužiti sa onim šta volite ( cvetići brokolija, karfiola,štapići celera,paprike u boji, isećene na štapiće, krekeri, flat ili pita bread, uz pečeno meso....

Prijatno!!!

Barene paprike

Jako dugo tražim ove male sitne baburice i pre neki dan moja IG drugarica mi ih donese na vrata ...jako sam joj zahvalna na njima i danas sam rešila da ih napravim..fotografiju paprika ćete dobiti kad ih budem izvadila iz tegle a dotle delim recept sa vama.

Ove paprike se mogu ostaviti za zimu i bez barenja, ali ja sam htela da ih napravim na ovaj način, sledeći put bez barenja pa ću videti na koji mi se način više dopadaju.

Sastojci: 2 kg ljutih ili slatkih mini paradajz paprika, 1.5 l vode, 250 ml sirćeta, 100 g soli, 125 g šećera, llovorov list, beli luk, biber u zrnu, peršun

Priprema: Paprike očistiti od peteljki i oprati ih.Izbockati paprike sa čačkalicom i ostaviti ih na stranu.

U veću šerpu staviti vodu, sirće, biber u zrnu, 3-4 očišćena čena belog luka, so, šečer i nekoliko lovorovih listova, kad provri dodati paprike ali ne sve od jednom nego taman toliko da popuni gornji deo posude. Kad ponovo provri, kuvati nekoliko minuta i izvaditi rešetkastom kašikom.

Ostaviti ih da se kratko prohlade samo onoliko koliko možete rukom da ih držite. Ređajte  ih u teglu, dodati beli luk isećen na pola ako su veći čenovi na malo deblje listiće. Staviti malo bibera u zrnu i sa strane staviti nekoliko listova lovora.

Meni  je za ovu količinu paprika bilo dovoljno 2 tegle od po 2 l. Kad ste završili sa paprikama naliti vodom u kojoj su se paprike kuvale. Zatvoriti tegle čistim i sterilisanim poklopcima, zavit tegle u neko ćebe i ostavti ih da se potpuno ohlade.

Ohlađene tegle staviti u ostavu sa ostalom zimnicom...ja jedva čekam da probam ove moje paprike a  to sigurno neće biti pre zime.

Prijatno!!!!

Ljutenica

 Ljutenicu obično pravim sa zelenim paradajzom, ovog puta sam htela da je napravim sa zrelim paradajzom jer sam ga imala previše u bašti a imala sam i odlične pečene crvene paprike, od kojih više nisam htela da pravim ajvar, jer ove sezone sam napravila 4 vrste različitog ajvara i imam ga još i od prošle sezone...

Sastojci: 3 kg zrelog paradajza, 4 kg pečenih paprika, 500 g ljutih pečenih paprika ili po ukusu, 100 g šećera, soli po ukusu, 100 ml jabukovog sirćeta, oko 250 ml ulja, po ukusu biber i beli luk

Priprema: Odabrati dobro zreo paradajz. Ja moj paradajz sameljem u blenderu i onda ga prpustimo kroz pasirku da nema semenke, ko želi, ne mora ga procediti kroz pasirku, izbor je vaš.

U veću šerpu sipati paradajz, dodati prvo pola količine ulja ( ako je potrebno dodaćete kasnije ) šećer, sirće i kašiku soli ( kasnije ćete dodati ako je još potrebno )  i kuvati dok sok od paradajza se malo zgusne.

Pečene paprike oljuštiti i jedne i druge, očistiti od semenki i iseckati što sitnije možete. ( videla sam neke recepte na internetu da se paprika ne peče, već se melje sveža, ja ću na taj način probati iduće godine pa ću videti koji mi je ukusniji a vi, ako želite možete probati i jednu i drugu vrstu po pola količine pa vidite koji vam se više sviđa ) Ako želite možete papriku i samleti na mašini za meso. Ja volim da u ljutenici ima komadići paprike. Ja moje paprike ispečem dan ranije i oljuštim i ostavim ih u cediljku da se ocede od viška tečnosti tako da ne moram dugo da ih kuvam.

Dodati u ukuvani paradajz i kuvati sve zajedno još nekih pola sata na jačoj temperaturi dok ne dobijete lepu kremastu masu, ako je potrebno dodati još ulja. Probajte da li vam je potrebno još soli, dodajte sitno iseckan beli luk, mlevenog bibera i ko želi, peršun.

Tegle i poklopce oprati u vrućoj vodi sa sapunicom, isprati ih i bez sušenja staviti u rernu da se osuše i dobro zagreju. Ja ih obično stavim na 100°C kad počnem da kuvam ljutenicu i dok je ljutenica skuvana, tegle su suve i vruće.

Sipati vruću ljutenicu u vruće tegle, vratiti nazad u rernu i ostaviti na toj temperaturi 15 do 20 minuta. Isključiti i ostaviti da se ohlade u rerni ili ih izvaditi, zaviti u neko ćebe i ostaviti da se potpuno ohlade.

Ohlađene tegle ostaviti u špajz sa ostalom zimnicom. 

Vrlo je važno imati čiste tegle i uraditi pravilno pasterizaciju i onda vam je uspeh zagarantovan. U svoju zimnicu nikada nisam koristila nikakav konzervans ili kao što su nekada naše mame koristile salicin ( ako se dobro sećam tog naziva )

Kad su vam tegle se ohladile, ja svaki poklopac pipnem prstom i ako se poklopac, kad pritisnem ne vrati nazad već je ostao udubljen prema tegli, vakum je napravlje tako ne morate da se brinete da li su se vaše tegle vakumirale. Ako nekim slučajem poklopac varira ispod vašeg prsta gore dole, stavite te tegle u frižider i koristite ih prve.

Imala sam slučaj, gde mi je poklopac varirao i ostavila sam u špajz da bih to prvo potrošila, hoćeš, ja sam na to zaboravila..pre neki dan sam otvorila teglu ( jer njih obično markiram da znam ) i džem od kajsija je bio odličan...ako nekog interesuje, mogu i uslikati.inače džem je napravljen 2021 godine.

Od ove količine sam dobila 10 teglica od po pola kg i jednu od 250 g

Prijatno!!!

Ajvar iz rerne bez pečenja paprike

 Ove godine sam kupila jako puno paprika i to iz razloga da bih napravila više vrsta ajvara, nešto je bilo novo da se isproba, nešto što sam već ranije pravila i ovako prvi put pravim jer mi se činilo vrlo interesantno..Ja sam pravila jednu manju količinu ovo ajvara i nama se dopalo, probajte i vi pa možda se i vama dopadne.

Recept sam dobila od prijateljice.

Sastojci: 2.4 kg paprika, 1 glavica belog luka, nekoliko ljutih paprika, so, ulje, biber

Priprema: Paprike oprati, osušiti i iseći na manje komadiće.. Semenke i drške odstraniti. Preliti uljem, posoliti i ostaviti nekoliko sati da se mariniraju.

Ako planirate da ih oljuštite ondsa vsam savetujem da ih isrčete na veće komade, lakše ćete ih oljuštiti.

Zagrejati rernu na 100°C. Paprike staviti u pleh i sušiti ih u rerni 3 do 4 sata.. Povremeno proverite paprike i ako se stvara velika kondenzacija u rerni, blago odškrinite vrata na rerni.

Tako pečene paprike izvaditi iz rerne, ( ko želi, može ih oljuštiti, ja sam pola oljuštila, pola nisam jer su mi komadići paprike bili mnogo sitni, ali sledeći put ću ih definitivno oljuštiti  )  kratko prohladiti i samleti na mašinu za meso. Prilikom mlevenja dodajte čenove belog luka te i njih samleti zajedno sa paprikom. Ko ne voli ljuto ne mora dodavati ljute paprike.

Posoliti i pobiberiti po ukusu i dodati još ulja, dobro sve sjediniti i sipati u čiste i vruće tegle. Dobro zatvoriti, vratiti u rernu još 15 minuta. U slučaju da vam je ajvar dosta redak, što znači paprike se nisu dovoljno ukuvale dok su se pekle, sipati u šerpu i dokuvati na ringli, ali vrlo kratko.

Vruće tegle zaviti u neko ćebe i ostaviti da se potpuno ohlade. Čuvati sa ostalom zimnicom. 

Ovaj ajvar ima vrlo slatkast ukus baž zbog tih tiho pečenih paprika i ako ne volite ljuto, dodajte bar jednu malu papričicu, samo da ima taj slatkasto ljutkasti ukus..

Prijatno!!!!

Pekmez od ljutih paprika za sireve i nareske

 Pre nekoliko dana gledam neke postove na FB i naiđem na post od moje cool prije Damire Skansi  u  kome piše i ovaj recept...Inače ja sam jela ovde neku vrstu džema od ljutih paprika ( pepper jelly ) i htela sam da isprobam i ovaj od Damire, jer sam morala da zadovoljim moju radoznalost. Imala sam sreće te nađoh lepe mesnate paprike a ljutih paprika uvek imamo u kući.

Damira, od srca ti hvala na drugačijem ali odličnom receptu a originalni recept je na Damirinom blogu.

Sastojci: 1 kg mesnatih roga paprika, 200 g svežih ljutih paprićica, 600 g šećera, 1/2 kašičice soli, 200 ml jabukovog sirćeta

Priprema: Oprati paprike, očistite od semenki i iseći na manje parčiće. Ljutu papriku očistiti sa rukavicama, jer će ruke da vam "bride" od ljutine i ne daj bože da se pipnete za oči sa tim ljutim rukama, odstraniti sve semenke i staviti sve u šerpu, naliti sa vodom, dodati so i šećer i kuvati na laganoj temperaturi dok paprika ne omekša.

Ja nisam stavila celu količinu šećera jer mi se učinilo da mi je to previše na ovu količinu paprika, pa sam stavila samo 350 g a vaš je izbor koliko ćete vi staviti. Od ljutih paprika sam koristila samo 3 habanero paprike, ( pogledajte fotkicu ispod )  jer one su otrov živi od ljutine, da bih stavila 200 g tačno bi crkli od ljutine a vi koristite paprike koje imate, ali je vrlo važno da ovaj pekmez bude ljut sa slatkim ukusom.

Skuvane paprike propustite kroz pasirku da se odvoji kožica od 2mesa". Staviti ponovo u šerpu, dodati jabukovo sirće i kuvati dok se pekmez ne zgusne. Ako nije dovoljno gust ( što puno puta zavisi od paprika koje se koriste, Damira preporučuje da se stave 2 listića želatina ili rastopljeni agar agar u vruć pekmez. Meni nije bilo potrebno jer se pekmez baš lepo ukuvao.

Sterilisati male teglice i puniti vruće teglice sa vrućim pekmezom. Obavezno koristite male teglice jer šteta je stavljati u velike teglice, ovaj pekmez se ne koristi baš često. Meni je ovo takođe idealno uz neko hladno pečeno meso, ali je takođe idealno za sve one koji prave daske sa suhomesnatim narescima i sirevima da uključe i ovaj pekmez.

Napunjene teglice vratiti u vruću rernu ostaviti 10 do 15 minuta, izvaditi teglice i ostaviti ih da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Ja sam od ove količine dobila 7 ovakvih malih teglica i jedan deo ću pokloniti prijateljima a deo zadržati za sebe, jer mi se jako dopada.

Prijatno!!!

Dip od plavog patlidžana

Još jedan fini dip od plavog patlidžana, koji možete poslužiti uz neke krakere, pita hleb ili kukuriznim čipsom,može vam biti i lagana večera sa parčetom prepečenog hleba.

na

Sastojci: 1 osrednje veličine plavi patlidžan, 2 veće crvene babure, 1 glavica ljubičastog luka, 2-4 čena belog luka, 65 ml dobrog maslinovog ulja, 2 kašike pire od paradajza, 1-2 kašičice soli, 1/4 kašičice sveže mlevenog bibera

Priprema: Plavi patlidžan oprati i oljuštiti mu koricu ( ja nisam),papriku očistiti od semenke i membrane ( ako volite malo ljuto, dodati i jednu ljutu papričicu), luk očistiti i svo povrće iseći na kocke veličine oko 3cm.

Svo isečeno povrće staviti u činiju, dodati so, biber,maslinovo ulje i beli luk,sve dobro izmešati da vam povrće bude svuda utopljeno u ulje.

Rernu zagrejati na 200*C ,povrće isipati na pleh, koji ste postavili papirom za pečenje, pa ga poravnjati da vam sve bude u jednom redu. Peći oko 45 minuta i tokom pećenja promešati jednom. Posle pečenja povrće će vam biti zlatno braon ( pazite da ga ne pregorite) i mekano.Ostaviti da se prohladi.

Staviti svo povrće u multipraktik i izmiksati ga vrlo malo,dodati pire od paradajza i izmiksati ga onoliko koliko vi volite, ako volite komadiće povrća u dipu, ostavite a ako ne, onda ga izmiksati da vam bude veoma gladak

Dip može da bude poslužen sobne temperature ili možete ga ostaviti nekoliko dana u frižideru. Pre posluženja preliti sa malo maslinovog ulja.

Prijatno!!!

Caponata

 Divno jelo, koje možete poslužiti na prepečenom hlebu ili kao prilog ribi ili piletini. Najlepša je kad se jede sledećeg dana, hladna.

Sastojci:  oko 750 g plavog patlidžana, 1 do 2 crvene paprike, 1 glavica crnog luka, 2 štapiće celera, maslinovo ulje za prženje, pola kg zrelog paradajza, 2 do 3 čena belog luka, desetak zelenih maslinki, so i biber po ukusu, pola kašičice italijanskog začina, 25 g suvog grožđa, 1 puna kašika kapara, tucana ljuta paprika po ukusu, 2 kašika meda, 3 kašike crvenog vinskog sirćeta, lovorov list i seckani peršun i menta.

Priprema:  Plavi patlidžan oprati, osušiti, iseći na kockice, posoliti i ostaviti da ispusti gorčinu. Kod nas još ni jednom nisam našla plavi patidžan koji je gorak, a moji su iz moje bašte, mladi i sveži. Isprati pod mlazom hladne vode i dobro osušiti.

Plavi patlidžan za ovo jelo se prži u ulju a svi dobro znamo koliko on upija ulje, tako da sam ja olučila da njega ispečem u rerni, gde će biti mnogo manje upijenog ulja. Kockice plavog paatlidžan preliti sa maslinovim uljem, posoliti, posuti sa italijanskim začinom i sve dobro izmešati. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 do 40 minuta, na pola pečenja,promešati. Pečen patlidžan izvaditi iz rerne.

Dok se patlidžan peče, u veći i širi tiganj sipati maslinovo ulje i dodati crni luk, koji ste isekli na sitnije kockice, blago posoliti i pržiti dok luk samo malo ne omekša, dodati papriku, koju ste očistili i isekli na kockice. Ja sam imala po pola babure žutu i crvenu te sam njih iskoristila,  vi koristite koju imate. Zajedno sa paprikom dodajte i štapiće celera koje ste takođe isekli na manje polumesece,

Paradajz oljuštiti od kožece i iseći na sitne kockice, Prvo dodati u tiganj sitno isečen beli luk i pržiti dok samo ne zamiriše, dodati seckan paradajz,  ( nemojte ga cediti od soka ) sitno iseckane maslinke, suvo grožđe,  ( nemojte ovo preskočiti jer baš to suvo grožđe da fantastičan ukus ovom jelu ) kapare, vinsko sirće, med, lovorov list, tucanu papriku i sve zajedno dinstati oko dvadesetak minuta ili dok vam sok od  paradajza skoro ne uvri. Na kraju posoliti i pobiberiti po ukusu.

Izvditi lovorov list, dodati ispečen plavi patlidžan i sjediniti sve zajedno. Probati da li je šta potrebno, vinsko sirće, med, so, biber, tucana paprika i dodati po vašem ukusu.

Poslužiti je ohlađenu, posutu seckanim peršunovim lišćem i mentom, sobne temperature,  ali je najlepša hladna, idučeg dana na prepečenom hlebu ( crostini ) 

Ovako sam je ja napravila a vi, možete praviti po svom ukusu, neko ne voli suvo grožđe, izostavite ga, umesto paprike možete staviti tikvicu, dodati seckanu šargarepu, ma kako god vi volite...

 Prijatno!!!

Beli luk za zimu

 Kad imate previše belog luka i ne znate šta ćete s njim, jedan od načina da ga sačuvate duže je i konzerviranje..mi ove godine imamo toliko luka da ćemo i pored toga što smo već počeli da ga delimo komšiluku i prijateljima, imati previše..Izvadili smo jedan deo, onaj koji imamo u bašti, ali imamo skoro još toliko i ovde kod kuće i ostavićemo ga da se suši u garaži ali je nemoguće pojesti toliku količinu luka do iduće sezone i drugo, on je dobar do otprilike marta meseca, posle počne da klija.

Ima puno načina kako da se ukiseli beli luk, ja sam prošle godine pravila na ovaj način, ove godine sam htela da probam na malo drugačiji način.

Nisam koristila obično belo sirće jer jabukovo sirće je mnogo zdravije pa sam koristila njega, vi možete da koristite koje god želite.

Sastojci :  oko 500 do 750 g očišćenog belog luka, oko 1 l vode, 1 puna kašika soli, 1 kašičica šećera, oko 250 do 300 ml jabukovog sirćeta, zrna bibera, grančice ruzmarina ili mirođije / kopra, lovorov list

Priprema:  Luk očistiti oštrim nožem ali morate da koristite samo zdrave čenove. Oprati ih i naređati u oprane i sterilisane tegle.

Dok luk čistite staviti 1 l vode, so, šećer, biber u zrnu da se kuva dok se šećer i so ne otope.

Kad ste naređali beli luk u teglice, možete koristiti začinske biljkice po vašem izboru i ono što volite ( bolje je koristiti manje teglice jer je lakše, jednom kad se otvore držati u frižideru i brže se pojede ) naliti 2/3 teglice sa provrelom vodom a ostatak dopuniti sa sirćetom, zatvoriti teglice, prevrnuti naopako, zaviti u nešto što će držati toplo i ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Ja sam pravila salatu od cvekle i u vodu u kojoj sam kuvala cveklu dodala sam so i šećer i kuvala dok se nije otopilo, nalila sam 2/3 tegle sa tom tečnošću i ostatak sam sipala jabukovo sirće. 

Mislim da neću dobiti intenzivnu crvenu boju ali napraviću još nekoliko teglica u koje ću, pored belog luka, dodati i kolutove cvekle, tako da ću imati i kiselu cveklu i kiseli roze beli luk.

Jednom kad su tegle hladne, ostaviti ih u hladan špajz ili ako nemate hladan špajz ostavite tamo gde čuvate i ostalu zimicu.

Ovako pripremljen beli luk možete poslužiti uz predjelo ili kao neki prilog uz pečeno meso..a za vas, koji imate višak belog luka, kao ja, napravite pa podelite svojim prijateljima, uz još neku teglu domaće zimnice, kao poklon..meni bi ovo super bilo, da se napravi neka korpa u kojoj se može staviti teglica ukiseljenog belog luka, domaći tiho sušeni paradajz, ajvar, ljutenica, kisele paprike.

Bei luk pripremljen na ovaj način nema toliko jak miris kao svež i ja bih ga radije pojela, mada nemam problema ni sa svežim, samo posle konzumiranja svežeg belog luka pojesti nekoliko grančica svežeg peršuna.

Prijatno!!!

Prolećna salata sa kupusom

Slatki kupus mnogo volim i baš mi je nakad krivo što ga više ne koristim.

Sastojci: pola glavice mladog kupusa, 1 engleski ili 2-3 mlada krastavca, 1 do 2 vezice rotkvica, 2 pune kašike sitno iseckane mirođije, 250 ml gustog grčkog jogurta, po ukusu so i biber, 1 puna kašika limunovog soka

Priprema:  Kupus narezati što sitnije možete, ali nemojte da režete one debele žile.
Krastavac oprati, iseći na 4 dela i iseći na sitnije polumesece
Rotkvice oprati i ako su velike iseći ih na 4 dela, a manje na pola i iseći na tanje listiće.

Svo povrće dodati u zdelu.
U manju zdelu izmešati jogurt,limunov sok,biber,so i mirođiju i sa tim preliti povrće.
Pažljivo promešati i poslužiti. ( ako hoćete da vam je salata hladna, držati sve namirnice u frižideru pre pripreme )
Po želji možete dodati i seckane orahe.

Prijatno!!!!

Rolat od tikvica gluten free

 Kod nas, hvala bogu, niko nema problema sa glutenom ali sam htela da napravim neki rolat, koji je malo drugačiji za moje drage goste i ovaj rolat je bio pravi hit...jedan deo sam odnela mojoj komšinici, Italijanki, bila je oduševljena sa njim a i svi naši gosti...Za ovaj rolat vam ne treba više od pola sata da ga napravite i ispečete, jedino što ćete morati da sačekate da se ohladi, pre nego što se nafiluje.

Sastojci: 500 g izrendanih tikvica, 1 cela tikvica, 7 jaja, 1/2 kašičice soli, biber po ukusu, 100 g mozzarela ili koji sir volite

Sastojci za fil: 250 g kremaste rikote, 3 čena belog luka, so 

Priprema:  Kuvarskom žicom umutiti 7 jaja, dodati izrendane tikvice, bez da ih cedite, so i biber po ukusu i na kraju dodati izrendan sir , sjediniti sve zajedno i sipati u pleh, koji ste prekrili pek papirom, veličine 41cm X 29cm i poravnjati da vam je svuda podjednako ravno. 

Oštrim nožem ili ona spravica na kojoj režete kupus, iseći kolutove podjednake debljine i stavite te krugove odozgore preko testa i malo posoliti.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 do 25 minuta. Izvaditi pečeno testo, skinuti zajedno sa papirom i ostaviti na žici da se potpuno ohladi.

Dok se rolat hladi, viljuškom izmešati sitno iseckan beli luk, so i ko želi, može dodati i biber i sjediniti sve zajedno. Ovo je laganija verzija a druga verzija vam može biti 250 g krem sira sa jednom, dobro punom kašikom kisele pavlake, dodati beli luk i so i umutiti mikserom sve zajedno.

Ohlađen rolat okrenuti, tako da strana sa kolutovima leži na pek papiru a od gore imate pečenu koru sa rendanim tikvicama i pažljivo skinuti papir na kom ste pekli. Premazati fil, ko želi može staviti i neku šunku, ja sam izabrala ovu laganiju opciju i bez šunke, pažljivo, pomoću pek papira zaviti u rolat.

Zavijen rolat umotati u pek papir sa kojim ste prethodno zavili rolat, ja sam stavila i kuhinjski papir ispod da mi upije višak tečnosti, jer će tikvice da ispuste malo tečnosti dok stoje u frižideru, zaviti u providnu foliju i dobro stegnuti na krajeve i ostavite nekoliko sati da se dobro rashladi. Kod mene je stajalo preko cele noći i pola sledećeg dana, dok ga nisam isekla i zato sam i stavila kuhinjski papir  jer mi je dugo stajao u frižideru.

Kad je potrebno da poslužite, iseći na parčiće željene debljine, ali svaki put kad isečete parče, obrišite nož kuhinjskim papirom da imate lepe čiste parčiće. Ja obično koristim nazubljeni nož, on mi je najbolji za ovakve rolate, a vi ako nemate taj nož, koristite dobro naoštren nož.

Prijatno!!!

Speltine palalčinke sa tuna salatom

 Ja sam se malo igrala sa palačinkama pa sam ih pravila u obliku damskih torbica, pravila sam ja to i pre i meni je ovako nešto idealno za švedski sto, kao hladno predjelo za goste a može jednostavno da vam bude i večera.

Sastojci za palačinke: 150 g speltino belo brašno, 1 jaje, 150 ml mleka, 150 ml kisele vode, 1 kašika ulja

Sastojci za tuna salatu: 2 konzerva tune po 150 g , 2 kašike majoneza, 1 kašika kisele pavlake, 1 do 2 štapića celera, 1 manja glavica ljubičastog luka, peršun, mirođija, so i biber po ukusu, pola kašike dijon senfa

Priprema:  Prvo napraviti smesu za palačinke. Umutiti jaja, dodati mleko, ulje i na kraju dodati speltino brašno i sjediniti sve zajedno. Ostaviti da stoji dok vi pripremate tuna salatu. Kad završite sa pravljenjem salate od tune, sipati kiselu vodu i sjediniti sve zajedno. Napraviti palačinke. Ne mogu da vam kažem koliko palačinki ćete dobiti jer sve zavisi od obima tiganja koji koristite. Ja sam pravila u manjem tiganju jer su mi damske torbice ovako lepše kad su male.

Tunu  dobro ocediti od tečnosti u kojoj je. Ljubičasti luk očistiti i sitno iseckati. Staviti u zdelu. Celer oprati i iseckati na sitne kockice i dodati luku. Tunu dodati i rastresti viljuškom, dodati majonez, kiselu pavlaku, dijon senf, so, biber, sitno iseckan peršun i mirođiju i sve sjediniti u jednu masu. Tako pripremljenu salatu staviti u frižider da odstoji da se ukusi sjedine dok vi napravite palačinke.

U sredinu palačinke staviti jednu punu kašiku salate od tune, podići stranice palačinki svuda okolo i zavezati drškicama peršuna, koje ste prethodno malo poparili sa vrelom vodom ( samo drškice ) i prelite ledenom vodom da sačuvate lepu boju. Osušite drškice da vam ne nakvase palačinke.

Poslužiti odmah a može da bude i rashlađeno. Ja ih više volim kad su sobne temerature.

Prijatno!!!

Rolat sa paprikama

 Pre nekoliko nedelja na IG vidim jedan divan rolat, koji je postavio profesionalni kuvar i želela sam da ga i ja napravim. Ivan mi je poslao recept, koji on radi od prilike i meni je to ličilo  na odličnu ideju ali mi se nije dopala ideja što se paprike preliju samo sa jajima. Ja sam želela da to bude pravi rolat, koji ja mogu da poslužim mojim gostima kao predjelo a moglo bi biti i za brunch...ovo je moja verzija tog rolata a na kraju recepta ću napisati onako kako je to Ivan napravio.

Sastojci za rolat:  6 jaja, 125 g kiselog mleka, 100 g brašna. pola kašičice soli, 400 g pečenih paprika

Sastojci za fil:  200 g kajmaka, 200 g šunke, 2 čena belog luka, seckan peršun

Priprema: Ja nemam domaći kajmak pa sam koristila ovaj koji sam sama napravila i obično napravim veću količinu pa ga imamo u frižideru jer to moj muž jede ujutru sa prepečenim hlebom.

Odvojiti belanca od žumanca još dok su jaja hladna, jer na taj način se mnogo lakše odvoje i ostaviti na sobnoj temperaturi.

Paprike, ako koristite sveže pečene, najbolje ih je ispeći dan ranije i ostaviti da u đevđir da se ocede. Ja sam koristila crvene, žute i narandžaste jer su mi paprike bile jeftine a vi, ako koristite iz zamrzivača, odmrznuti ih i ostaviti da se ocede. Za ovaj rolat je vrlo važno da paprike budu dobro oceđene.

Posle ceđenja staviti ih na kuhinjski papir, prekriti drugim i još ih osušiti što više možete.

Umutiti belanca sa solju u šne i ostaviti na stranu. Umutiti žumanca u gustu masu, dodati kiselo mleko, ili gusti jogurt i na kraju dodati brašno i sjediniti sve zajedno. U tako sjedinjenu masu dodavati po malo umućena belanca i svaki put sjediniti spatulom. ( ja sam u tu masu stavila i malo isečenog peršuna, vi ne morate )

Pleh od rerne prekriti pek papirom. Moj pleh je veličine 44cm X 32cm Sipati  masu u pipremljen pleh i paprike, koje ste prethodno dobro ocedili i iskidali na tanje rezance staviti preko umućene mase svuda ravnomerno. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C  oko 10 do 15 minuta.

Izvaditi pečen rolat, skinuti sa pleha i zajedno sa papirom ostaviti da se ohladi. Nemate potrebe da zavijete u rolat jer rolat će se vrlo lako zaviti jednom kad bude premazan nadevom.

Na ohlađen rolat sa paprikama na gornjem delu, naneti pola količine kajmaka, preko staviti šunku, preko šunke drugi deo kajmaka, posuti sitno iseckanim belim lukom i peršunom i pomoću donjeg papira zaviti rolat. Staviti rolat na čist pek papir i zaviti a preko toga zaviti sa nekoliko streč folija i ostaviti u frižider, najbolje preko noći, da se stegne i ohladi.

Pred služenje iseći na parčiće , ukrasiti po vašoj želji i poslužiti dobro rashlađen. Rolat je odličan i posle nekoliko dana, što znači da ga možete napraviti i nekoliko dana ranije, samo budite sigurni da pečene paprike budu dobro osušene da ne navlaže previše rolat.

Ovako pripremljen rolat možete poslužiti svojim gostima kao predjelo ili vašim ukućanima za večeru.

A ovako Ivan kaže kako je on pravio svoj rolat / omlet...

Pecena paprika ociscena cepkana.....na plehu stavim papir za pecenje premazem zejtinom....pospem malo soli preko papriku.....prethodno rernu zagrejem na najjace 30 minuta....stavim pleh otprilike pola sata da se ne presuši mnogo.....
Umutim jaja 8 ,čaša jogurta malo soli,praska za pecivo i sode bikarbone na vrh kašičice.
Posle pola sata izvadim pleh prelijem jaja i vratim opet....vidite kad se ispece ne znam koliko stoji u rerni ali ne dugo.
Kad se ispece ohladi se i sa papirom urolam pa okrenem naopako jer se maze krem sir i mladi sir na koru koja je sa gornje strane. Ne volim da stavljam brasno,ovo je kao omlet samo urolan.Jede se brzo😂😂😂😂😂😂Ja u životu nisam merio ,sve pravim od oka.....ja sad ne znam mislim da sam imao negde 600 grama pečene i ocedjene paprike.Bitno da prekrije dno pleha.

Ivane, od srca ti hvala na ideji, ovaj rolat će biti malo češće u našoj kući, posebno leti jer ga možemo imati za dva dana.

Prijatno!!!

Guacamole

Kod nas pravoslavnih je danas veliki praznik, Krstovdan i danas se posti na vodi..ja obično postim ali ne i moj muž, njemu ima ćufte u sosu od paradajza a za mene razne voćke i povrćke...za ručak sam jela ovaj namaz od avokada a za večeru ću hleb i džem. Sutra je Bogojavljenje a prekosutra Sv. Jovan, naša slava...na današnji dan pre mnoooooggggoooo godina je moja noga kročila na kanadsko tlo.

Sastojci:  2 veća avokada, 1/2 kašičice soli ili po ukusu, 1 kašika limunovog soka,  1 mala glavica ljubičastog luka ili 2 struka mladog luka, 1 ljuta jalapeno papričica, 1 do 2 kašike svežeg korijandera, malo sveže samlevenog bibera i po želji jedan sitno iseckan paradajz ( samo meso ne i semenke i tečnost )

Priprema:  Luk očistiti i sitno iseckati. Korijander oprati, osušiti i sitno iseckati. Ako koristite paradajz, treba vam jedan mali paradajz, iseći na pola, ocediti od tečnosti i semenki i polovinu paradajza iseckati na sitne kockice ( mnogi ne koriste paradajz tako da je ovo po vašoj želji )

Iscediti sok od pola limuna, ako je potrebno dodaćete još ali prvo probajte da li je potrebno.

Avokado preseći na pola i kašikom izvaditi meso, staviti u zdelu i viljuškom smrviti avokado.

Odmah preliti sokom od limuna da avokado ne promeni boju i dodati sve ostale sastojke, promešajte, probajte i ako je šta potrebno, dodajte.

Poslužiti odmah a ako ne služite odmah prekriti providnom folijom skroz do dole da ne ostavite prostor između folije i guacamole da ne pocrni. Neki čak savetuju da se stavi i koštica avokada u sredini, ja nisam to nikad probala i ne znam da li pomaže.

Poslužiti sa krekerima, kukuruznim čipsom, pita hlebom ili kako vi već volite. Ja ovo vrlo često stavim na parče prepečenog leba i jedem kao namaz.

Prijatno!!!!