Losos pečen u pek papiru sa svežim začinima ( Salmon en Papillote with Garlic and Herbs )

Vrlo često u potražnji za raznovrsnom ishranom zaobiđemo jednostavne recepte, koji su vrlo ukusni i sa minimalnim namirnicama.

Bili smo juče u jednoj od ovdašnjih gigantskih prodavnica hrane i sasvim slučajno vidim da imaju divlji losos, koji se ovde retko nađe. Da, cena mu je dvostruko veća od lososa koji su gajeni u bazenima, ali vredi, jer taj ukus sveže divlje ribe, se ne može zameniti ni sa čim.

Ova vrsta lososa ( sockeye, što znači crven ) ima mnogo manje kalorija, manji procenat masnoće ali takođe ima i manji procenat omega 3, što znači, manji procenat masti veći procenat proteina.

Ja sam odlučila da pripremim na vrlo jednostavam način, zavijen u pek papir i pečen sa svežim začinskim biljkicama i maslinovim uljem. Pečen losos u pek papiru je mnogo sočniji, jer se ustvari peče u sopstvenom soku. ( pari ) Probajte nekad i na ovaj način, dopašće vam se.

Sastojci: 150 do 200 g fileta ribe, po osobi, 2 do 3 čena belog luka, 30 ml maslinovog ulja, po ukusu, so i biber, sitno iseckan peršun i mirođija, kolutovi limuna i po želji kapari

Priprema:  Ribu oprati, osušiti i ako je u jednom komadu, iseći na dva veća parčića ili 4 manja.

Zagrejati rernu na 175°C.

Komade ribe posoliti, pobiberiti sa sveže samlevenim biberom, posuti sa iseckanom mirođijom, peršunom i belim lukom.

Odseći dovoljno velike pek papire da možete lepo da zavijete ribu a da vam ne izlazi para.

Komade ribe staviti na pek papir,preliti maslinovim uljem, preko ribe staviti kolutove limuna, pored ribe staviti kapare i dobro zavite ribu sa svih strana.

Stavite paketiće na pleh i pecite u prethodno zagrejanoj rerni, ne više od 15 minuta, u protivnom ćete isušiti ribu i biće suva dok je jedete..ova riba mora da bude sočna dok se jede i dužina pečenja puno zavisi od debljine fileta ribe. Ja sam moje pekla 10 minuta jer su bili tanji.

Poslužiti sa povrćem skuvanim na pari i rizi bizi ili običnim skuvanim pirinčem...

Prijatno!!!

Slatka krema od kukuruza

Pravim ja puno što šta sa kukuruzom, salate, čorbice ali nikad nisam pravila slatku kremu...i došlo je vreme da napravim prvi put i kremu...jednostavno, moj muž i ja smo oduševljeni sa ukusom kreme, ko ne zna, nikad ne bi pogodio da je pravljena od kukuruza...

Sastojci: 7 g želatina, 60 ml vode, 250 g svežeg kukuruza, 250 ml mleka, 125 ml slatke pavlake, 60 g šećera, 5 g gustina, 2 žumanca, 1 kašičica vanile ili 1 kesica vanile

Priprema:  Svež kukuruz iseći sa klipa. Trebaće vam oko 2 veća ili 3 manja klipa kukuruza.u hladnu vodu sipati želatin, izmešati i ostaviti sa strane da želatin nabubri. Kukuruz staviti u blender, dodati mleko i samleti sve zajedno u glatku masu i na kraju dodati slatku pavlaku.

U šerpicu sipati šećer i gustin, dodati žumanca i vanilu i sve umutiti žicom za mućenje da se dobro sjedini, dodati samleven kukuruz, sve dobro sjediniti i staviti na ringlu da se kuva na osrednjoj temperaturi. Kuvajte , stalno mešajući, dok ne provri.

U toplu masu dodati nabubreli želatin, sve dobro izmešajte da se želatin otopi i procediti kroz gustu cediljku, pritisnite koliko možete da iscedite što više tečnosti iz pulpe.

Sipajte u 6 manjih remekina ili posudica iz kojih ćete poslužiti, prekriti sa providnom folijom da se ne uhvati korica i ostavite da se dobro ohladi.

Poslužiti dobro rashlađeno sa zaslađenim malinama ili šta vi volite, ( maline posuti sa kašičicom šećera i ostavite deset do 15 minuta da upiju šećer i sipati preko kreme )

Prijatno!!!!

Grčka salata sa pastom ( Greek Pasta Salad )

Pre nekoliko dana je bio 10-ti rođendan našoj unučici, slavilo se samo sa najbližom  familijom ( babe i deda, jer druge familije nemamo ) i znajući koliko će tamo biti hrane, trebao mi je malo laganiji ručak za nas dvoje..izbor je pao na ovoj salati.

Sastojci:  450 g sitnije paste, 1 veliki ili 2 manja paradajza isečena na kockice, 1 žuta ili zelena paprika, isečena na kockice, 1/2 krastavca, isečenog na polumesece, 100g crnih maslinki, 1 / 2 glavice većeg ljubičastog luka, 100 g feta sir, isečen na kockice, 1 kašika maslinovog ulja

Za preliv: 50 ml maslinovog ulja, 45 ml crvenog vinskog sirćeta, 1 kašičica soli, 1 kašičica suvog oregana, po ukusu sveže samlevenog bibera

Priprema:  Staviti vodu da provri i kad provri, pre nego što ćete dodati pastu da se kuva sipati punu kašičicu soli i tek onda dodati pastu.

Koristite neku kraću pastu, ako je moguće i kuvajte je po uputstvu proizvođača.
Dok se pasta kuva, pripremite sir, povrće i preliv.
Skuvanu pastu ocediti od vode u kojoj se kuvala, isprati pod mlazom hladne vode i ostaviti da se dobro ocedi.
Oceđenu pastu preliti sa kašikom maslinovog ulja i sve dobro izmešati.

U veću zdelu staviti skuvanu i oceđenu pastu a sve ostalo preko paste.

Ako su vam maslinke sitnije, ostavite ih cele, ako su malo krupnije, preseći ih na polovine ili četvrtine.
U manju zdelicu umutiti zajedno maslinovo ulje, vinsko sirće, oregano, so i sveže samleveni biber i preliti preko paste i sve dobro, ali nežno, da se sir ne rasturi, izmešati.
Ostaviti nekoliko sati u frižider da se rashladi i ukusi sjedine.

Pred služenje još jednom izmešati i poslužiti kao samostalni obrok ili uz meso sa roštilja.
Ovako pripremljena salata može stajati u frižideru 3 do 5 dana, ali lično ne verujem da će ostati duže od dva dana i ako vam šta ostane, ponesite na posao za ručak.

Prijatno!!!!

Lemon Chiffon Raspberry Parfait

Prava letnja poslastica, samo je dobro rashladiti pre služenja.

Sastojci:   100 g šećera, 22 g brašna, 150 g provrele vode****, 2 žumanca, 23 g putera, nekoliko kapi ekstrakta limuna, 60 ml limunovog soka, 90 ml slatke pavlake, 250 g malina

Priprema:   Staviti vodu da provri i provrelu vodu izmeriti na vagicu 150 g ( originalni receptkaže 2/3 šolje od 250 ml )

U manju šerpicu staviti šećer ( ja sam stavila 75 g šećera i bilo nam je dovoljno slatko ) i brašno, izmešati sve zajedno i sipati vrelu vodu i sve dobro sjediniti zajedno da dobijete glatku masu.

Umutiti dva žumanca sa žicom za mućenje i polako sipati umućen šećer i brašno u umućena žumanca, stalno muteći žicom celu masu, vratiti nazad u šerpicu, dodati limunov sok, ekstrakt limuna i puter, isečen na kockice i staviti na ringlu i kuvati na osrednjoj temperaturi dok se ne zgusne, oko 3 do 4 minuta.

Skloniti sa ringle, sipati u manju zdelu, pokriti sa providnom folijom da se ne uhvati korica odozgore.
Ostaviti u frižider da se dobro rashladi. Najbolje je napraviti noć pre.

Umutiti slatku pavlaku, ali neka ne bude čvrst šne, već mek šne, ostaviti na stranu.Umutiti kremu od žumanaca i limuna.
Umešati šne u kremu od limuna, nežnim pokretima.

Sipati u manje čaše kremu, staviti preko kreme oprane i osušene maline i preko malina sipati po još malo kreme i odozgore staviti po jednu malinu i po listić nane.

Vratiti u frižider da se dobro rashladi i poslužiti.

Prijatno!!!!

Krmenadle u sosu od šampinjona i spanaća

Kad nemate puno vremena da pripremite ručak, evo vam ideja...

.

Sastojci:  4 krmenadle oko 2cm debljine, 2 kašike maslinovog ulja, po ukusu so i sveže samleven biber, 1 do 2 kašike putera, 250 do 300 g krupnije sečenih šampinjona, 125ml  pileće supe, pola kašičice oregna, pola kašičice timijana, 3 čena sitno iseckanog belog luka, 250 ml pavlake za kuvanje, 50 g izrendanog parmezanaš 100 g seckanog spanaća

Priprema:  Meso oprati i osušiti kuhinjskim papirom.
Posoliti i pobiberiti i po želji, posuti sa malo suvog začina za svinjetinu, ako stavljate suvi začin, oprezno sa solju.
U veći i dublji tiganj zagrejati maslinovo ulje i ispržiti krmenadle oko 6 minuta sa svake strane ( dužina prženja puno zavisi od debljine krmenadli ) ili dok ne počne da izlazi bezbojna tečnost iz njih.
Izvaditi krmenadle na tanjir i poklopiti ih.

U isti tiganj dodati 1 do 2 kašike putera i kad se otopi dodati šampinjone ( bele ili braon ) i pržiti ih oko 3 minuta dok malo ne porumene, dodati sitno iseckan beli luk i pržiti još 30 sekundi ili dok beli luk ne zamiriše.

Sipati pileću supu i sve dobro izgrebati sa dna tiganja i kuvati oko 2 minuta, dodati krem i kuvati sve zajedno još minut dva, na kraju dodati sitnije sečen spanać ( ja sam imala smrznut, koji je bio sitno iseckan i kad sam ga umešala u sos jedva da se video, parmezan i vratiti krmenadle u sos i kuvati sve zajedno još 1 minut.
Probati da li je potrebno još nešto od začina.

Poslužiti uz prilog po vašoj želji; pire krompir, kuvani pirinač, pasta i posuti sitno iseckanim peršunom.

Ja sam koristila odkoštane krmenadle, ali isto se mogu koristiti i sa koskom ili pileći karabataci ( ja bih koristila bez kožice )

Prijatno!!!!

Boranija na grčki način ( Greek Style Green Beans,Fasolakia)

Boranija pripremljena na malo drugačiji način.

Sastojci: 1 kg boranije, 1 dobro zreo paradajz, 2 glavice crnog luka, 4 čena belog luka, 1 l pasiranog soka passata ili seckanog paradajza iz konzerve, po ukusu so i biber, 300 g mesa ili ribe, 50 ml maslinovog ulja, 2 do 3 krompira, 1 šargarepa, 1 1/2 kašičica suvog oregana
i još:  seckani peršun, feta sir,crne maslinke

Priprema:  Boraniju očistiti, oprati i iseći na manje komade.Ostaviti na stranu.
Beli luk očistiti i sitno iseckati.
Crni luk očistiti i seći na sitne kockice a ko želi, može luk i da izrenda na rende.
Meso oprati, osušiti i iseckati na sitne kockice.
Ova vrsta jela se može praviti bez mesa, sa mesom ili ribom.
Šargarepu očistiti i iseckati na sitnije kockice.
Paradajz oljuštiti a kome ne smeta ljuska od paradajza, ne mora da ljušti.
Krompir oljuštiti i iseći na veće kocke.

Uzeti veću šerpu i na dno staviti polovinu iseckane boranije, preko boranije naređati parčiće mesa, preko mesa staviti polovinu crnog i belog luka, preko staviti sitno iseckanu šargarepu, preko staviti krupnije sečen krompir i svaki drugi red posoliti vrlo malo i pobiberiti, ali nemojte previše, da ne bude slano, bolje dosoliti na kraju, preko krompira iseckan paradajz, preostali luk, suvi oregano sipati po malo svaki drugi red, beli luk i završiti sa boranijom.

Preliti sve sa passatom ili seckanim paradajzom iz konzerve ( ja sam koristila litar domaćeg paradajz sosa ) i sipati vrlo malo vode, ne više od 250 ml ili pileće supe.
Preliti sa maslinovim uljem.
Poklopiti i staviti na osrednju temperaturu da prokrčka i kad provri, smanjiti temperaturu i krčkati dok meso ne omekša a svo ostalo povrće se skuva.
Povremeno protresite šerpu i ako je potrebno dodavati po malo tečnosti, jer ovde je najvažnije da se svo povrće i meso ukrčka u sopstvenom soku.
Pazite da vam ne zagori.

Skuvano jelo kratko ohladiti, posuti sa sitno iseckanim peršunom i poslužiti sa feta sirom, domaćim hlebom i crnim maslinkama ( ja sam ih zaboravila )

Čitala sam po internetu o ovom receptu i puno njih prvo dinsta crni luk dok ne omekša, onda se dodaje beli luk i sitno iseckan paradajz i sve se to zajedno malo uprži pa se onda doda seckana boranija, smanji temperatura i krčka..
Ja sam ovaj recept koji sam ovde prenela dobila putem email-a od grčke stranice koju pratim ali sam greškom izbrisala taj email tako da vam ne mogu staviti originalni link.
U njenom receptu ona kaže da se može dodati i sitnije sečena tikvica umesto krompira, ja sam htela krompir.
Po svim slikama koje sam gledala na netu, obično se koristi zelena boranija, ja sam imala žutu i koristila sam nju.
Takođe puno njih ne koristi nikakvo drugo povrće ( krompir, šargarepu, tikvicu ) osim paradajza, luka, belog luka i boranije..nama se vrlo dopalo na ovaj način i tako ću i dalje da je pravim.

Prijatno!!!!

Pita sa višnjama

Juče smo bili u berbi višanja i borovnica sa našim dragim prijateljima i da vi samo znate koja mi je bila radost kad smo otkrili da možemo i borovnice sami da uberemo...cena im je fantastična, za 5 kg borovnica 24 dolara, pa to nigde nema i to smo ih svojom rukom brali..polovinom avgusta ćemo se vratiti da beremo breskve, beli luk, kukuruz...vidite koliko se mi radujemo kad nađemo obližnje farme da sami naberemo voća i povrća, što je to nekima sasvim normalno da imaju u svojoj bašti..

Za vas, koji nemate mašinicu za vađenje koštica iz višanja, da vam otkrijem jednu tajnu koju smo juče saznali od farmerove supruge..uzeti običnu, malo deblju cevčicu sa kojom pijete sok, samo da je malo jača i sa njom je najbolje očistiti višnje..ja sam očistila celu jednu korpu tako a drugu sam zamrzla sa košticama pa ćemo ih zimi jesti kao što ih sada jedemo sveže.

Sastojci:  1 pakovanje kora za pitu, 1 kg očišćenih i oceđenih višanja, 3 jaja, 300 g kisele pavlake, 100 ml ulja, 150 g šećera, 150 g pšeničnog griza, 1 kesica praška za pecivo, 1 puna kašičica vanilla paste ili 2 kesice burbon vanile, prah šećer

Priprema:  Jaja i šećer mutiti dok ne dobijete gustu i svetlu masu,dodatii vanilu ( ja sam koristila vanilla paste ) i ulje i umutiti sve zajedno.

Dodati kiselu pavlaku i još jednom sve umuti zajedno.

Griz pomešati sa praškom za pecivo i dodati u masu od jaja i mikserom još jednom sve umutiti da se masa sjedini. Ostaviti na stranu.

Otvoriti pakovanje kore i odvojte po 3 kore za svaki rolatić.

U mom pakovanju je 12 kora i ja sam dobila 4 rolatića.

Za vas koji živite u Kanadi, možete da koristite phyllo kore ali one koje su medium debljine i u tom pakovanju obično ima oko 11 kora, što znači imaćete 3 rolata po 3 kore i 2 od dve kore.

Ja sam koristila kore koje su pečene na plotni i nisu ni tanke ni debele, ali mislim da bi pita bila puno bolja sa korama iz Srbije, koje ja ovde na žalost nemam.

Uzeti jednu koru premazati sa 2 do 3 kašike smese od jaja i pavlake, staviti drugu koru preko te i nju premazati sa istom smesom i na kraju treću koru i nju takođe premazati.

Vodite računa da imate dovoljno za sve kore...meni je bilo dovoljno za 12 kora i ostalo mi je još da premažem kore odozgore.

Višnje, koje ste prethodno oprali, očistili od koštica i ocedili od viška soka, podeliti da imate dovoljno za 4  rolata ili za onoliko rolata koliko imate kora.

Ostaviti 3 do 4 prsta razmaka od početka kore i staviti višnje po dužini, presaviti bočne stranice malo preko višanja i zaviti u rolat, ali nemojte puno stiskati, neka bude labavo zavijanje.

Staviti u pleh, koji ste prekrili pek papirom.

Sad uradite i ostale rolate i kad ih stavljate na pleh, ostavite po malo razmaka između njih.

Premazati rolate sa smesom od jaja.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 40 minuta ili dok vam gornja korica lepo ne porumeni. Ako počne previše da rumeni, pokrite sa pek papirom.

Ohladiti pitu, iseći na parčiće, posuti šećerom u prahu, koji ste zamirisali sa vanilom i poslužite uz kafu ili rashlađeni čaj ili sok.

Ideja za ovu štrudlu mi je od mog recepta za baklavu...ispala je i odlična pita u koju sam samo dodala griz.

Prijatno!!!

Hladan čaj sa mentom i sokom od jabuka

Kod nas su već danima nesnosne temperature, ne pamtim da smo imali ovakvo leto, ali bolje vrućine nego snegovi i vetrovi...mi iz kuće ne izlazimo, jedino kad moramo. U samom startu napraviti duplu ili troduplu količinu jer se jako brzo popije, a što duže stoji to je bolji.

Sastojci: 4 kesice zelenog čaja, 2 do 3 grančice sveže mente / nane, 2 l provrele vode, 100 g zaslađivača po želji, 1 puna kašika limunovog soka, prstohvat sode bikarbone, 500 ml ne zaslađenog soka od jabuka

i još: listći nane, kolutovi limuna, kockice leda

Priprema:  Staviti vodu da provri. U veliku zdelu staviti 4 kesice zelenog čaja, preliti sa provrelom vodom, poklopiti i ostaviti da odstoji 10 minuta.

Iscediti kesice od viška vode i baciti ih a u pripremljen čaj dodati prstohvat sode bikarbone ( ne pitajte me zašto, jer zaista ne znam, ali sam pratila originalni recept, što znači i ako je izostavite ništa se neće promeniti ) punu kašiku sveže isceđenog soka od limuna i zaslađivač po vašem ukusu, kod mene je bio šećer od bambusove trske i mešati dok se zaslađivač ne otopi.
Ako koristite zaslađeni sok od jabuka, zaslađivač dodajte na kraju, da vam ne bude previše slatko.
Ostaviti na sobnoj temperaturi da se ohladi.

U ohlađen čaj sipati sok od jabuka, promešajte, sipajte u bokal i ostavite u frižider da se dobro rashladi.

Kad ste spremni da poslužite čaj, u svaku čašu dodati po nekoliko kockica leda, kolutove limuna, listiće nane i sipajte čaj preko.

Ako imate veće društvo onda stavite kockice leda i u bokal, ali ako vas je manje nemojte jer će vam razvodniti jačinu čaja.

Prijatno i uživajte!!!

Jedan od najlepših ljiljana koji sam prenela iz prethodne kuće i žao mi je što nisam donela i one druge, ali sad šta je tu je..ovi ljiljani toliko mirišu da mi ceo deo ispred kuće mirišu na njih..donela sam 3 lukovice i sve tri su se primile, ovo što se vidi ovde je sve od jedne lukovice i baš se radujem da se tako puno razmnožila, preostale dve imaju samo po 1 struk...

a treći struk nije još procvetao, dok ne procveta ne znam šta je, možda i nije ovakav ljiljan... biće mi žao ako nisam ponela ni jedan od ovih, visoki si oko 2 m a imaju prelepe cvetove..

Pesto od svežih začinskih biljkica

Nama se danas jelo nešto na brzinu i naravno da nam ništa nije brže nego napraviti pastu... Mi imamo začinsko bilje, ne previše ali toliko da zadovolji naše potrebe, mada peršun kupujem, u našoj kući se on i beli luk se troši mnogo i nikad toga dosta... da imam šansu da napravim baštu pozadi kuće u dvorištu posadila bih puno belog luka i peršuna, ovako to nam je ispred kuće između cveća.

Sastojci:  1 vezica peršuna, 5 lista svežeg bosiljka, 2 do 3 listića mente, pola kašičice sitno iseckanog ruzmarina, 4 do 5 čena belog luka, 1 kašika sitno iseckanog luka, 1 kašika sveže isceđenog soka od limuna, pola kašičice soli, 1 /4 kašičice sveže samlevenog bibera, 150 ml ulja od avocada ili maslinovo ulje

Priprema:  Sve začinske biljkice dobro oprati, osušiti i iskidati im listiće i sitno iseckati. Beli luk očistiti i iseći na najsitnije što možete.Crni luk očistiti i iseckati na najsitnije kockice.

Sve to staviti u manji multipraktok, dodati so, biber,limunov sok i dodati 75 ml ulja od avocada ili maslinovo ulje i pulsirati samo da se sjedini.

Sipati u manju zdelicu, dodati ostatak ulja i poslužiti sa toplim hrskavim hlebom ili pita bread.
Ovako pripremljeno je ustvari predjelo, koje se ovde često služi po restoranima.

Ja sam htela da to isto pretvorim u pesto i mlela sam ga u multi praktiku mnogo duže, dok nisam dobila kremastu masu, koju mogu da poslužim sa pastom.

Ko želi može dodati malo pinjola ili badema i sveže izrendanog parmezan sira i sjedinii sve zajedno.

Skuvati pastu po vašem izboru, dodati pesto onoliko koliko volite, odozgore posuti sa malo izrendanog parmezana i ručak je gotov.

Uskoro ću ovo napraviti kao dip ( dipp ) pa ćete videti da je struktura malo drugačija, ali podjednako ukusna.

Prijatno!!!

Smoothie sa lubenicom i jagodama

Mi smo išli na piknik prošle nedelje i nosili smo jednu ogromnu lubenicu, na žalost nije se pojela jer je bilo svega previše.Nešto smo morali da uradimo sa tom isečenom lubenicom, jeli smo je onoliko koliko smo mogli, ali na žalost, nismo mogli sve pojesti jer ju je bilo previše..odlučila sam da je "strpam " u smoothie, jer tako je najlakše pojestite ostatke. Pravim ja i limunadu od nje, hladnu gazpacho supu, pa zašto ne i smoothie.

Sastojci: 1.250 ml isečene lubenice, sok od 1 limete, 250 ml smrznutih jagoda, 125 ml bademovog mleko, 2 pune kašike semenke konoplje ( hemp seeds ) ili chia semenke, 1 kašika javorovog sirupa ili zaslađivač po vašem ukusu. 

Priprema:  Lubenicu očistiti i iseći na kockice ( 5 šolja od po 250 ml )

Staviti sve sastojke u blender ( semenke dodajemo zbog proteina i da nam je piće malo gušće, ko ih ne voli, neka ih izostavi )

Samleti i poslužiti odmah.

Ja u smoothie retko dodajem zaslađivač, jer nam nije potrebno, voće je dovoljno slatko, ali za vas, koji volite slađe, možete dodati.

Po želji, možete deo mleka zameniti sa jogurtom a ako ne volite limetu, možete je i izostaviti

Prijatno!!!!