Krompir salata

 Salata koja se uklapa u skoro svaki obrok, posebno za vreme posta.

Priprema: 1 kg krompira, 1 do 2 glavice ljubičastog ili običnog crnog luka, 3 do 4 kašike ulja po vašem izboru, 2 do3 kašike jabukovog sirćeta, so i biber po ukusu

ekstra dodaci po želji: mali feferon, peršun, mirođija, posni majonez ( ili običan ako ne postite ) mlade rotkvice, mladi luk, 1 kašičica senfa

Priprema: Oprati krompir i staviti da se kuva. Gledajte da su vam svi krompiri približne veličine da se skuvaju ravnomerno. Kuvajte ga dok ne omekša ali da ostane čvrst, da se ne raskuva. Ja sam koristila manje krompire i kuvala ih oko dvadesetak minuta. Ocedite ih od vode i ostavite da se ohlade samo onoliko koliko je potrebno da možete da ih ohladite. Iseći na kolutove ili kockice, šta god vi više volite.

U činiju sjediniti ulje, sirće so i biber.

U zdelu  staviti red isečen krompira pa preko luk, koji ste isekli na rebarca, Ostale ekstra sastojke dodajte po vašoj želji, preliti sirćetom, nežno promešati da se krompir ne raspadne i ostaviti najmanje sat vremena u frižider da se sastojci sjedine.

Po potrebi dodati šta vam je potrebno za ukus.

Ako spremate salatu s majonezom obavezno dodati kašičicu senfa, ukus je mnogo bolji.

Prijatno!!!

Posne raštan sarmice

 Pre nekoliko dana dade mi moja drugarica / sestra iz mog kola srpskih sestara, raštan, koji prvi put koristim u mojoj kuhinji.

Nisam baš imala ideju šta napraviti, mada znam da su sarmice najbolje ali pošto je ovo vreme petrovdanskog posta, mora da bude posno i reših, napraviću posne sarmice na malo drugačiji način.

Sastojci: 2 struka praziluka, samo svetlo zeleni i beli deo, 3 do 4 mlade šargarepe, 200 g karfiola, 3 čena belog luka, oko 30 manjih listova raštike, 250 g šampinjona, 200 g ječma, ulje za prženje, 250 ml kuvanog paradajza, 4 - 5 struka mladog luka, 2 do 3 kašike svežeg peršuna

začini po ukusu: so, biber, suvi začin, začinska paprika, 2 pune kašike ajvara, 1 puna kašika brašna

Priprema: Sipati vodu u veću šerpu i pustiti da provri. Listove raštike oprati i iseći one deblje drškice. Kad je voda provrela dodati kašiku soli i blanširati listove raštike. Mlade listove ne treba kuvati dugo i čim omekšaju vaditi i stavljati ih u zdelu u koju sta stavili hladnu vodu sa puno leda. Izvaditi listove i ostaviti u đevđir da se listovi ocede.

U manju šerpicu stviti vodu i kad provri dodajte ječam ili koju god žitaricu volite a može i običan pirinač, ja sam izabrala malo zdraviju opciju i skuvati ali pazite da se ne prekuva jer će se još peći u rerni. Ocediti od viška tenosti i israti pod mlazom hladne vode.

U veći i dublji tiganj sipati nekoliko kašika ulja, dodati opran i sitnije sečen praziluk, posoliti vrlo malo i pržiti dok luk ne omekša. Dok se praziluk prži, očistiti šargarepu ( po mogućustvu koristiti mladu šargarepu ) i iseći na sitne kockice te dodati u praziluk.

Dok se to prži, karfiol iseći na veoma sitno,šampinjone očistiti i iseći na sitnije komadiće, beli luk očistiti i sitno iseckati. U praziluk dodati šampinjone i beli luk i pržiti dok tečnost ne ispati dodati sitno iseckan karfiol i sve zajedno propržiti. Na kraju dodati sitno isečen mladi luk. ( zeleni i beli deo ) Dodati ajvar, ja dodajem i jednu punu kašiku pirea od paprika ( turski proizvod ) začiniti po ukusu i sve sjedinite. Na kraju dodati oceđen ječam,( ili šta već koristite ) još jednom sve promešati i probati da li je šta potrebno od začina. Ostaviti da se kratko prohladi.

Zaviti sarmice, ja sam imala malo i ekstra fila pa sam iskoristila da napunim i malo ljutih paprka, jer se i one mogu koristiti umesto raštike.

U isti tiganj sipti 250 ml kuvanog paradajza, dodati oko 200 ml vode, 1 kašiku brašna ( i ne mora ) suvi začin, sjediniti i preliti preko sarmica.

 Pokriti alu folijom i peći oko sat vremena, otkriti na kratko da se malo zapeče.

Poslužiti toplo i po želji možete poslužiti sa veganskom kiselom pavlakom ili grčkim jogurtom. Ja nisam imala i meni je bilo odlično i bez toga.

Pasta salata sa tunom na mediteranski način

 Nekada stvarno nemam ideju šta bih da nam pripremim za ručak a da to ipak bude zasitno...ribu nismo odavno jeli pa mi je idealno bilo da iskoristim tunu koju sam već imala.

Sastojci: 200 g sitnije paste po vašem izboru, 1 konzerva od 450 g nauta / slanutka, 1 osrednji paradajz, 1/2 dugačkog krastavca, 50 g crnih kalamata maslinki, 2 konzerve tune u vodi, 5 struka mladog, ili manja glavica ljubičastog luka, po 1 kašika sečenog peršuna i mirođije, 65 ml maslinovog ulja, 1 kašika balsamico sirćeta,1 čen belog luka, sok od limuna, 2 kašičice dijon senfa, po ukusu so i biber, 1 jalapeno ( halapinjo )  paprika 

Priprema: Skuvati pastu po uputsvu proizvođača. Ja sam koristila sitnu orzo pastu jer mi je idealna za ovakvu vrstu salate. Ocediti od vode i isprati pod mlazom hladne vode. Ostaviti da se ocedi od viška tečnosti.

Dok se pasta kuva, ocediti naut / slanutak / leblebije i isprati ga pod mlazom hladne vode. Ostaviti da se ocedi i kad se ocedilo staviti u jednu veću zdelu.

Povrće svo oprati i osušiti od viška vode. Paradajz preseći na pola pa izvaditi kašikom semenke i samo meso od paradajza iseći na male kockice, Staviti u zdelu. Maslinke preseći na pola te i njih staviti u zdelu. Mladi lčuk očistiti i iseckati što stnije možete na kružiće a ako nemate mladi luk možete koristiti i ljubičasti luk, koji ćete iseći na sitne kockice. Dodati i to u zdelu. Halapinjo papriku raseć na pola očistiti od semenki i žilica te i nju iseći na sitne kockice.

Krastavac,koji ste prethodno oprali nemojte ljuštiti te i njega iseći na sitne kockice.

Peršun i mirođiju takođe sitno iseckajte i dodajte u zdelu i na kraju dodajte oceđenu pastu.

U drugu manju zdelu sipajte limunov sok, balsamico sirće ( ja ne volim crveno pa koristim belo a ako nemate balsamico sirće sipajte jabukovo sirće ali dodajte kašičicu meda ) senf, pasiran čen belog luka, so i biber i maslinovo ulje i sve to umutiti viljuškom ili manjom kuvarskom žicom i preliti preko salate.

Vrlo nežnim pokretima promešati sve zajedno. Po potrebi dodati još so i biber.

Staviti u frižider da se rashladi. Poslužiti je rashlađenu i po želji možete izmrviti feta sir odozgore, ko voli. Kod nas je bio postan dan pa se sir nije koristio.

Ova vrsta salate vam je ustvari kompletan zdrav obrok a ako vam šta ostane možete poneti i na posao sledećeg dana.

Prijatno!!!

Spicy baked sweet potato

Batat volimo na svaki mogući način, jedan od tih načina je i ovaj.

Sastojci: 1 veliki batat, 1/4 kašičica čili začina, 1/4 kašičice ljute mlevene paprike, po ukusu so i biber, 50 g nekog oštrijeg lako topljivog sira ( sharp cheddar ), 100 g ispršene pančete ili suve slanine, 100 g kisele pavlake, 1 struk sitno iseckanog mladog luka ili peršuna, ljuti sos ( ne mora )

Priprema: Manji pleh prekriti sa folijom.

Batat izribati sa četkicom pod mlazom hladne vode. Osušiti ih kuhinjskim papirom i izbosti viljuškom.
Peći ih u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 45 minuta do sat vremena, sve zavisi od veličine batata.
Ostaviti da se malo ohladi, da ne pečete prste.

Za to vreme iseckati sitno pančetu ili dimljenu slaninu i ispržiti je na suvom tiganju. Ocediti je na kuhinjskom papiru od viška masnoće.
Mladi luk, ili ako ga nemate, može i peršun, sitno iseckati.

Za vas, koji ne jedete meso, možete upotrebiti neko povrće, ili jednostavno ništa,samo staviti kiselu pavlaku i posuti sa sitno iseckanim mladim lekom.
Preseći ih na pola i svu pulpu izvaditi napolje.
Dodati začine, biber i so i izmešati sve zajedno. Po želji, izrendan sir možete da izmešate sa pulpom ( ja sam izmešala sir sa pulpom ) ili pulpu sipatu u prazne polovine i posuti sa sirom.

Vratiti nazad u rernu, ali ovog puta uključiti samo gornji grejač i peći samo da se sir otopi, pazite da vam ne izgori.
Izvaditi iz rerne, posuti sa malo slanine, staviti preko kiselu pavlaku, posuti sa još malo slanine i sitno iseckanim mladim lukom i poslužiti toplo.
Ja sam preko sipala i još malo ljutog sosa, muž nije hteo..ako volite, može i kečap.

Prijatno!!!!

Punjene palačinke sa bešamel sosom

Uz čorbicu, ovo vam može biti i idealan ručak...jena od ideja šta pripremiti sa preostalom čunkom od Uskrsa....pravo prolećno jelo

Sastojci: po 2 palačinke po osobi, 250 g sitnije seckane šunke, 100 do 150 g izrendanog švajcarskog sira, 2 do 3 struka mladog luka, po ukusu svež samleven biber
Sastojci za bešamel: 60 g putera, 35 g brašna, 250 ml toplog mleka, 250 ml tople pileće supe, 2 kašike senfa sa celim zrnom slačice, po ukusu so, sveže samleven biber, muškatni orah, po 2 manje špargle, za svaku palačinku

Priprema: Palačinke napravite po vašem omiljenom receptu.
Ja puno puta pravim palačinke što ništa ne merim, već stavljam po osećaju, ali nije fer za one koji to ne znaju ( jer ima puno mladih domačica među nama, koje tek uče ) tako da ću ovde napisati osnovmi recept za njih a vi, iskusnije domaćice, pravite ih onako kako vama najbolje odgovara.

2 jaja, 250 ml mleka, 60 ml kisele vode, 150 g brašna, prstohvat soli i 30 ml ulja
Umutite sve zajedno, osim kisele vode, da nemate grudvica ili procedite masu kroz cediljku i ostavite da odstoji bar pola sata u frižideru a možete ostaviti i preko noći.
Pred prženje palačinki, dodati kiselu vodu i sve umutiti zajedno i pržiti palačinke na zagrejanom tiganju.( tiganj premazati sa vrlo malo ulja pre prženja svake palačinke )

Napraviti bešamel prvo.

U manju šerpicu otopiti puter, dodati brašno i pržiti nekoliko minuta, stalno mešajući, dok vam brašno blago ne porumeni, sipati vruće mleko i stalno mešajte da razbijete grudvice, koje su se stvorile dok ste sipali mleko, dodati vruću supu,muškatni orah, posoliti, pobiberiti i kuvati još jedan minut, stalno mešajući i tek na kraju dodati senf pravljen od celog zrna slačice / gorčice.
Skloniti sa ringle i povremneno promešajte da se ne stvori korica odozgore.

U zdelu staviti seckane kockice šunke, ili šta već volite da koristite, izrendani sir,( ja sam koristila mešavinu belog i žutog cheddar sira ) sitnije iseckan mladi luk, pobiberiti i sve izmešati.

Staviti palačinku na radnu površinu, staviti po 1 dobro punu kašiku ( ili koliko volite ali da vam ne ispada mnogo sa strane ) mase od mesa i sira, preko staviti špargle, kojima ste odsekli donje zadebljanje ( ne bacati jer od toga i još nekog povrća možete skuvati finu čorbicu ili povrtni temeljac ) preseći na pola i stavljati po 4 dela, 2 gornja i 2 donja dela na svaku palačinku.

Jedan deo palačinke sa strane prebaciti preko nadeva i zaviti.
Naređati ih u pekač, koji ste prethodno isprskali sa sprejom za pečenje.

Kad ste završili sa zavijanjem svih palačinki stavite ih da se peku u prethodno zagrejanoj rerni, na 200°C i pecite ih oko 10 do 12 minuta ili dok vam lepo ne porumene.

Izvadite palačinke iz rerne i ako imate još sira posuti ih sa još malo sira i vratiti nazad samo da se sir otopi.

Kad se sir otopio, izvaditi ih iz rerne, na svaki tanjir staviti po 2 palačinke, preliti sa bešamel sosom, po želji posuti seckanim peršunom i poslužiti ih tople.
U manju zdelicu sipati još bešamel sos i ko želi, može sipati još.

Ovako pripremljene šparoge su hrskave a ko voli da su pečenije neka ih peče na manjoj temperaturi malo duže ili ih blanširajte pre upotrebe.

Prijatno!!!!

Italijanska salata sa makaronama

Najavili su nam se prijatelji da će da navrate kod nas i ovo mi je bilo idealno da im poslužim sa pečenom piletinom...salata je veoma izdašna i odlična je i sledećeg dana...

Sastojci: 450 g paste po vašem izboru, 175 ml italijanski preliv za salate, 100 g majoneza, 50 ml jabukovog sirćeta, 1 i po kašičica italijanskog začina, so i biber po ukusu, 4 štapića celera, 4 struka mladog luka, oko 75 g brokolija, 1 crvena paprika, 50 g smrznutog graška, 1 kašičica tucane paprike, peršun

Priprema: U veću šerepu staviti vodu da provri i u provrelu vodu, pre nego što sipate pastu, dodati punu kašiku soli pa tek onda pastu. Ja sam koristila pastu od integralnog pirinča a vi koristite koju god imate. Kuvajte je po uputstvu proizvođača a pred kraj kuvanja dodajte iskidane cvetiće brokolija i graška. Ocediti i isprati hladnom vodom da zaustavite proces kuvanja da bi povrće zadržlo svoju lepu zelenu boju. Ostaviti da se ocedi.

Svo povrće očistiti, oprti, papriku iseći na manje kockice, mladi luk na tanje krugove a štapiće celera na iseći na pola po dužini pa onda na polumesece. 

U veću zdelu staviti oceđenu pastu, dodati isečeno povrće i stavite na stranu.

U drugu zdelicu staviti italijanski začin, italijanski preliv za salate, majonez, so, biber i jabukovo sirće, umutiti sve zajedno viljuškom i preliti preko salate, dodati iseckan peršun i malo tucane paprike, promešati i probati da li je šta potrebno. Poklopiti i ostaviti u frižider bar pola sata da se ukusi sjedine. Pred služenje probajte da li je sve u redu, možda će trebati još malo preliva za saltu ali ne preterujte s njim.

Poslužiti je dobro rashlađenu...ono što ostane ponesite na posao sledećeg dana ili pojesti za večeru.

Salata može biti i posna ako se koristi posni majonez

Prijatno!!!!

Pogača / pita sa sirom

 Iskreno ne zna, ni da li je pita ni da li je pogača, ali je toliko ukusno da je možete jesti uz ručak ili samostalnu za doručak...

Sastojci za testo: 500 g brašna, 1 kašičica soli, 125 g otopljenog putera, 9 g suvog kvasca, 1 kašičica šećera, 100 ml toplog mleka, 200 g kefira, 2 žumanca

Sastojci za fil: 250 g rikota sir, 100 g kremastog kravljeg sira, 4 struka mladog luka ili ako ga nemate može i peršun 50 g omekšalog putera, 1 belance, so po ukusu

i još: 1 belanac, semenke po izboru, 4 maslinke a i ne mora

Priprema: Prosejati brašno ( ja uvek prosejem više brašna, odvojim koliko mi treba za recept a ostatak ostavim sa strane za doradu testa, ono što mi ostane vratim nazad )

Gledajte da su vam sve namirnice sobne temperature. Zagrejati mleko, dodati kašičicu šećera, kvasac i kašiku dve brašna, izmešajte i osavite da vam se kvasac podigne.

U veću vanglicu sipati nadošli kvasac, kefir, 2 blago umućena žumanca, puter i polako dodavti brašno, mešajte varjačom a kad više ne možte varjačom onda zamesiti rukom. Testo vam treba da bude meko i glatko, kad pritisnite odozgore da se testo vrati nazad. Premađite sa vrlo malo ulja ili otopljenog putera, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo lpo naraste. Koliko će brzo testo narasti, zavisi od toplote prostorije. Ja moje obično stavim u prethodno zagrejanu rernu, koja je mlaka.

Dok testo raste pripremite fil. Obe vrste sira izmešjte, dodajte belance i posolite onoliko koliko volite da vam je fil slan. Mladi luk ili peršun oprati, osušiti i iseći na sitno. Ko ne voli peršun ili mladi luk i ne mora stavljati, može samo sa sirom.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i podeliti na 2 dela, oblikovati u kuglu i ostaviti kratko da se testo odmori jer se mnogo lakše tanji.

Rastanjiti jedan deo u pravougaonik oko pola cm debljine, premazati sa polovinom omekšalog putera, posuti sa polovinom sira i posuti seckanim mladim lukom. Zaviti u rolat, spojiti ivice testa po dužini i odseći krajeve ( to će vam biti cvetovi ) Krajeve ostaviti sa strane a rolat iseći na  9 istih trouglića. Sad tako isto uraditi i sa drugim delom testa.

Uzeti tepsiju prečnika 28cm, podmazati tepsiju omekšalim puterom i naređati isečene trouglove a ostaviti 4 trouglova za sredinu testa. U sredinu staviti 4 kraja koje ste odsekli od rolata a iuzmeđu staviti preostalih 4 trouglova. U krajeve od rolata možete staviti po jednu maslinku. Pokriti i ostaviti pola sata da testo pouni tepsiju. Premazati umućenim belancetom u koje ste dodali nekoliko kapi mleka i ulja, posutu semenkama po vašem izboru i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 185°C oko 40 minuta ili dok vam ne porumeni onako kako vi volite. Pazite da je ne prepečete a uostalom vi najbolje poznajete svoju rernu.

Pečenu pogaču ostaviti na žici da se ohladi i pred služenje kidajte je rukama, nikako seći nožem. Meka je kao pamuk i jednostavno se topi u ustima.

Prijatno!!!!

Pilav bez mesa

Obožavam pilav sa piletinom, ovog puta pilav od samo nekoliko sastojaka

Sastojci: 500 g gljiva, 50 g putera, 2 do 3 čena sitno iseckanog belog luka, 1.5 kašike maslinovog ulja, po ukusu so i biber, 375 ml pirinča dugog zrna, 375 ml povrtnog temeljca, 315 ml vode, 1 kašičica suvog timijana, 1 kašičica belog luka u granulama, 1 manja kašičica kurkume
i još:  3 struka sitno secknog mladog luka, 15 do 30 g putera isečenog na kockice

Priprema:  Gljive, najbolje da imate šampinjone, očistite i ako su veći, iseći na 4 dela, manje na pola.

Beli luk sitno iseckajte ili pasirajte.
Otopiti puter, preliti preko gljiva, dodati pasirani beli luk, posoliti i pobiberite i sve izmešajte.

U vatrostalnu posudu veličine 22cm X33cm sipajte pirinač, preliti sa povrtnim ili pilećim temeljcem i vodom, dodati timijan, beli luk u granulama i kurkumu i sve izmešajte.
Preko sipati pripremljene gljive tako što ćete sa njima prekriti celu površinu pirinča. Preliti sa maslinovim uljem.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni oko 40 do 45 minuta ili dok vam gljive lepo ne porumene.
Izvaditi iz rerne i ostaviti 5 minuta da se "odmori".

Mladi luk ( može uz to i peršun ) sitno iseckajte.
Preko pirinča stavite nekoliko kockica putera i sve izmešajte,posuti seckanim mladim lukom i poslužiti kao glavno jelo ili prilog uz ribu ili pečeno meso.

Prijatno!!!

Krompir pljeskavice sa šunkom i sirom

Kod nas retko kada ostane pire krompir i kad mi je potrebno da nešto pravim od njega uvek moram da napravim dosta više i da skrenem pažnju mužu da mi je potreban.. Ovog puta sam ga pravila i odmah upotrebila tako da nisam morala da ga sakrijem.😁😁

Sastojci: 500 ml pire krompira, 150 g sitno iseckana šunka, 100 g izrendan cheddar sir, 3 struka mladog luka, 2 jajeta, oko 75 g brašna, 2 čena belog luka, seckn peršun, puter ili ulje za prženje, po ukusu so i biber
i još: 250 ml gustog grčkog jogurta ili kisela pavlaka, 2 čena sitno isečenog belog luka, 1 kašika sitno isečenog peršuna

Priprema: Možete da koristite pire krompir koji vam je ostao od nekih od ručkova ili napraviti pire krompir kad hoćete da pravite ove pljeskavice.

U veću zdelu staviti pripremljen pire krompir, sitno iseckan mladi luk ( ako ga nemate može i običan crni luk samo neka bude 1 manja glavica koju ćete sitno iseckati ) sitno iseckan peršun i beli luk, dodati jaja,izrendan cheddar sir ( ja sam koristila beli cheddar jer to je što sam imala u kući ) so, ( budite obazrivi jer pire krompir je već slan ) sveže samleven biber i sitno iseckanu šunku ( umesto šunke možete staviti prethodno isprženu i oceđenu suvu slaninu ) i sve to dobro sjedinite.

Dodati brašno samo onoliko koliko je potrebno da vam se pljeskavice ne raspadaju. Ja sam umesto brašna koristila panko mrvice jer mi se ta tekstura više dopala.

Kašikom za sladoled vaditi kugle, oblikovati ih u pljeskavice i dodatno ih još uvaljajte u panko mrvice.

Stavite ih na tanjir i ostavite da malo odstoje da se ukusi sjedine.
Pljeskavice se mogu peći u rerni ali neće biti sočne kao kad se proprže na ulju ili puteru. Zagrejati puter ili ulje u teflonski tiganj i pržiti pljeskavice samo dok vam donja strana ne porumeni, okrenuti i isto tako ispržitii onu drugu stranu.

Izvaditi ih na kuhinjski papir da se ocede od viška masnoće.
Sitno iseći 2 manja čena belog luka, dodati 1 kašiku sitno isečenog peršuna i pomešati sa gustim grčkim jogurtom ili kiselom pavlakom i poslužiti sa pljeskavicama uz obilje zelene salate ili šta već vi volite.

Prijatno!!!

Grčka orzo pasta sa grilovanim škampima

Odlična salata koja može da vam bude ručak .... umesto šrimpova može da se koristi i piletina

Sastojci:  oko 500 g šrimpova, 45 ml maslinovog ulja, 2 kašike za'atar začina, 1 kašičica sveže mlevenog bibera, 2 kašike limunovog soka, 1 kašičica mlevene paprike, po ukusu soli, 250 do 300 g orzo pasta, 65 ml maslinovog ulja, 2 male glavice ljubičasog luka, 2 paradajza, 1 krastavac, 3 do 4 struka mladog luka, po 1 kašika seckanog peršuna i mirođije, 50 g kalamata maslina, 200 g feta sira, po ukusu limunov sok, po ukusu so i sveže samleven biber

Priprema:  Orzo pastu skuvati po uputstvu proizvođača, ocediti od vode i ostaviti na stranu. Sačuvati oko 250 ml tečnosti u kojoj se pasta kuvala da bi se pasta osvežila, jer dok stoji, može da se osuši.

Shrimpove posuti sa za'atar začinom, ako nemate ovaj začin, možete ga napraviti sami, recept kako, imate ovde, limunovim sokom, maslinovim uljem,solju i biberom i ostaviti 10 do 15 minuta da se marinira ( nemojte ostaviti predugo jer limunov sok može da "skuva" šrimpove.

Svo povrće očistiti, oprati i iseckati na sitnije kockice. Za preliv pripremiti u zdelicu: maslinovo ulje, so i biber po ukusu, limunov sok i ljubičasti luk isečen na kockice, promešati i ostaviti na stranu.

Šrimpove ispeći na roštilju, gril tavi ili ih ispeći u rerni, šta god da je vama najlakše. dok ne porumene, oko 2 do 3 minuta svaka strana.Pazite da ih ne prepečete, onda budu gumeni.

Feta sir iseći na kockice.
U veću zdelu staviti orzo pastu. Ako vam se pasta slepila prilikom stajanja dodajte malo od vode u kojoj se pasta kuvala i viljuškom je rastresite.Dodajte krastavac isečen na kockice, mladi luk isečen na kolutove, paradajz iseći na sitnije kockice, maslinke preseći na polovine ili četvrtine, iseckan peršun i mirođiju, grilovane šrimpove i na kraju preliti sa prelivom u kom je ljubičasti luk i sve to dobro izmešati. Probati da li je potrebno još limunovog soka, soli i bibera i na kraju posuti feta sirom.Ostaviti da se malo ukusi sjedine i može se poslužiti hladna ili sobne temperature.Ako vam šta ostane, može se poneti na posao za ručak.

Prijatno!!!

Grčka kukuruzna pita

 Ne bih mogla da ovo nazovem projom, jer proja nije, ali se pravi sa kukuruznim brašnom i zaista je odlina pita za večeru a može i ujutru za doručak...nama, pored čorbice od paradajza, bila je za ručak.

Sastojci: 750 g tikvica, 300 g feta sir, 200 g gustog grčkog jogurta ili pavlake, 4 jaja, 60 ml ulja, 3 struka mladog luka, 2 kašike peršuna, 8 g praška za pecivo, 1 kašika kisele vode, 165 kukuruznog brašna, 70 g speltinog brašna

Priprema: Tikvice oprati, osušiti, odseći krajeve i izrendati na krupnije. Posoliti i ostaviti u đevđir da ispusti tečnost oko pola sata. Posle pola sata dobro iscediti tikvice.

Dok su jaja hladna, odvojiti belanca od žumanca, jer se tada lakše odvajaju nego kad su sobne temperature, umutiti mikserom belanca u šne sa malo soli i dodavati jedno po jedno žumance i svaki put dobro sjediniti pre nego što dodate sledeće žumance, dodati ulje, alo umutit i na kraju dodati gusti grčki jogurt ili kiselu pavlaku. Ja sam koristila pavlaku koja je puno gusta, skoro da liči na kvark sir pa sam dodala 1 kašiku kisele vode.

Ovu pitu možete napraviti i gluten free, izostavite speltino brašno i ukupna količina kukuruznog brašna koje je srednje krupno, povećati na 220 g.

Mladi luk oprati, osušiti i sitno iseckati. Peršun a možete dodati i mirođiju, ako je volite, sitno iseckati pa sve to dodati u masu od jaja i tek onda dodati dobro isceđene tikvice

Pomešati obe vrste brašna zajedno sa praškom za pecivo i dodati u masu od jaja i sjediniti a tek na kraju dodati feta sir, koji ćete prstima izmrviti ali ne previše da ipak ima komadići sira, ali da nije puno mastan, jer će se istopiti u piti dok se peče.

Sve nežno sjediiti zajedno da ne smeljate sir dok mešate. Najbolje je to uraditi spatulom.

Pleh, veličine 30cm X 22cm, ili sličnih veličina prekriti pek papirom ili premazati sa malo ulja i posuti kukuruznim brašnom pa višak istresti. Sipati masu u pleh i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 45 do 55 minuta.

Pečenu pitu ostaviti kratko da se ohladi u plehu pa izvaditi sa pek papirom, ako ste ga koristil, iseći na kocke i poslužiti šta god vam je drago s njom...

Pita može biti na sobnoj temperaturi 24 sata, posle toga staviti u frižider.

Prijatno!!!

Letnja obrok salata

 Leti mi se ne kuva svaki dan, nekad kuvam da imamo za dva dana pa jedan dan preskočimo to što smo jeli danas tako da sledeći dan pripremim nešto drugo, ali ako skuvam pasulj muž ga jede svaki dan a ja ne, jedem ga prvi dan i dosta mi ga je, zato retko i kuvam pasulj...

Današnja salata podseća na grčku salatu ali nije, ovop je kompletan obrok, koji je vrlo lagan i zasitan jer u njoj imamo sve što nam je potrebno.

Sastojci: 150 g orzo paste a može i pirinač, 1 konzerva leblebija / nauta / slanutka, 100 g čeri paradajza, pola engleskog krastavca, 4-5 struka mladog luka ili 2 manje glavice ljutike / aljme, 100 g kukuruza, 1 štapić celera, 1 kašičica suvog origana, 1 kašičica suve nane, korica i sok od 1 limuna, 50 g kalamata maslinke, 2 do 3 čena belog luka, maslinovo ulje, so i biber po ukusu, 100 g feta sir

Priprema: Orzo pastu skuvati po uputstvu proizvođača, ako nemate ovu vrstu paste možete da koristite braon pirinač dugog zrna. Skuvanu pastu ocediti od vode i isprati je pod mlazom hladne vode. Ostaviti da se dobro ocedi od viška tečnosti.

Dok se pasta kuva, iseckati mladi luk na sitnije kolutove a ako nemate mladi luk može i aljma ali je isecite na tanje kolutove.

Naut iscediti od tečnosti iz konzerve i isprati pod mlazom hladne vode. Ko ne želi da koristi iz konzerve, potopiti je preko noći, isipati tu vodu, naliti sa čistom vodom u koju možete dodati nekoliko čenova belog luka i manju glavicu crnog luka i kuvati dok se ne skuva. Na ovaj način možete skuvati veću količinu, ocediti, osušiti od tečnosti, spakovati u kesice i zamrznuti. Vaditi po potrebi.

Čeri paradajz oprati i iseći na 4 dela, moji su bili mnogo sitni  pa su isečeni na pola.

Pred kraj kuvanja paste dodati kukuruz, ako koristite smrznut i kuvati ga samo nekoliko minuta zajedno sa pastom, ako koristite iz konzerve samo ga ocediti od tečnosti i isprati pod mlazom hladne vode.

Engleski krastavac ili ako imate mlade domaće krastavce, oprati i iseću na sitnije kockice. Ja krastavac ne ljuštim a vi kako hoćete. Štapić celera, očistiti i njega iseći na manje polumesece.

Beli luk sitno iseckati ili izrendati na sitnu stranu.

Sve sastojke staviti u veću zdelu, dodati izmrvljenu fetu i kalamata maslinke. U manju zdelicu staviti izrendanu koricu limuna, sok od limuna, 1 do 2 kašike maslinovog ulja, sitno iseckan beli luk, oregano, nanu, so i biber i sve žicom sjediniti, preliti preko pripremljene salate i nežno izmešati.

Ja sam zaboravila da stavim maslinke pre fotkanja, tek kad sam završila sa fotkanjem vidim maslinke stoje sa strane a specijalno zbog njih sam danas išla u prodavnicu da ih kupim, tako da ih na fotkama nema, ali su bile dodate kasnije i već me je mrzelo da idem ponovo da fotkam a već sam bila gladna i umorna.

Ako izostavite feta sir( mada ukus onda neće biti isti kao sa njim ) možete imati i postan obrok.

Prijatno!!!

Pileća salata sa narom

 Pre neki dan pričam sa prijateljicom i ona mi kaže kako je pravila pileću salatu za predjelo svojim ukućanima i gostima i oduševili su se s njom...ja sam imala preostalu piletinu, koju sam pekla pre neki dan i isprobala sam je danas...zaista je odlična i ako imate preostalu pečenu ili kuvanu piletinu iskoristite je na ovaj način.

Sastojci: 300 g kuvane ili pečene piletine, 200 g kuvanog kukuruza šećerca, 200 do 250 g samleven slani kikiriki, 3 struka mladog luka, 2 nara, 200 g kisele pavlake, 300 g majoneza 1 kašičica senfa, so i biber po ukusu

Priprema: Piletinu očistiti ako ima kožicu i koščice i iseckati na sitne kockice. Kukuruz skuvati ili ako želite, možete da koristite i iz konzerve, koji ćete isprati pod mlazom hladne vode.

Nar očistiti, mladi crni luk očistiti, oprati i iseći na kolutiće.

Kikiriki samleti na krupnije.

Majonez, senf i kiselu pavaku sjediniti zajedno.

Sve sastojke staviti u veću zdelu, posoliti i pobiberiti po ukusu, i vrlo pažljivo  sjediniti sve zajedno. Poklopiti i osataviti nekoliko sati da odstoji u frižideru da bi se sastojci sjedinili. 

Poslužiti kao predjelo uz neke krekere ili prepečen hleb a može vam biti i odlična večera.

Prijatno!!!!

Guacamole

Kod nas pravoslavnih je danas veliki praznik, Krstovdan i danas se posti na vodi..ja obično postim ali ne i moj muž, njemu ima ćufte u sosu od paradajza a za mene razne voćke i povrćke...za ručak sam jela ovaj namaz od avokada a za večeru ću hleb i džem. Sutra je Bogojavljenje a prekosutra Sv. Jovan, naša slava...na današnji dan pre mnoooooggggoooo godina je moja noga kročila na kanadsko tlo.

Sastojci:  2 veća avokada, 1/2 kašičice soli ili po ukusu, 1 kašika limunovog soka,  1 mala glavica ljubičastog luka ili 2 struka mladog luka, 1 ljuta jalapeno papričica, 1 do 2 kašike svežeg korijandera, malo sveže samlevenog bibera i po želji jedan sitno iseckan paradajz ( samo meso ne i semenke i tečnost )

Priprema:  Luk očistiti i sitno iseckati. Korijander oprati, osušiti i sitno iseckati. Ako koristite paradajz, treba vam jedan mali paradajz, iseći na pola, ocediti od tečnosti i semenki i polovinu paradajza iseckati na sitne kockice ( mnogi ne koriste paradajz tako da je ovo po vašoj želji )

Iscediti sok od pola limuna, ako je potrebno dodaćete još ali prvo probajte da li je potrebno.

Avokado preseći na pola i kašikom izvaditi meso, staviti u zdelu i viljuškom smrviti avokado.

Odmah preliti sokom od limuna da avokado ne promeni boju i dodati sve ostale sastojke, promešajte, probajte i ako je šta potrebno, dodajte.

Poslužiti odmah a ako ne služite odmah prekriti providnom folijom skroz do dole da ne ostavite prostor između folije i guacamole da ne pocrni. Neki čak savetuju da se stavi i koštica avokada u sredini, ja nisam to nikad probala i ne znam da li pomaže.

Poslužiti sa krekerima, kukuruznim čipsom, pita hlebom ili kako vi već volite. Ja ovo vrlo često stavim na parče prepečenog leba i jedem kao namaz.

Prijatno!!!!

Pogača zvezda sa čvarcima

 Joj koliko ja volim ovakve  hlebove, jer meni ustvari oni zamene obrok a testa uvek volim a ne smem baš ni puno da ih jedem i ako se krećem dosta, u mojim godinama se sve "lepi" na pogrešna mesta...😅😅😅

Pogača je pravljena sa japanskim starterom, tangzhong metodom.

Sastojci za tangzhong: 180 g vode, 34 g brašna

Sastojci za pogaču: 250 ml toplog mleka, 1 kašičica šećera, 8 g suvog kvasca, 560 g hlebnog brašna, 1 kašičica soli, 1 1/2 jaje, 70 g omekšalog putera

i još: 150 g samlevenih čvaraka, 100 g samlevene šunke, 6 strukova mladog luka, semenke po izboru

Priprema: Prvo napraviti tangzhong starter. Vodu i brašno staviti u šerpicu i kivati dok se ne zgusne, skloniti sa ringle i ostaviti da se prohladi.

Prosejati brašno, dodati suvi kvasac, šećer, so, tangzhong starter, toplo mleko i 1 i po jaje, pola ostaviti za premazivanje testa i zamesiti testo. Isipati testo i po malo dodavati omekšali puter dok ne sjedinite sav puter sa testom. Trebate dobiti veoma meko testo, e sadm zavrnuti rukave i mesiti testo oko 15 minuta, dok ne dobijete meko testo i čiste ruke, jer mešenje ovog testa uzme dosta dugo da bi došli do čistih ruku i testa koje se ne lepi za ruke.  Oblikovati testo u kuglu vratiti  nazad u zdelu, pokriti i ostaviti dok testo ne naraste bar dva puta veće od početnog testa.

Dok testo raste, pripremite fil. Čvarke koje sam ja imala su baš bili masni i to je razlog zašto sam dodala šunku da malo neutrališem tu masnoću, vi, ako imate dobre čvarke onda nemate potrebe dodavati šunku, koristite 250 samlevenih čvaraka. 

Mladi luk oprati, osušiti i iseckati što sitnije možete.  Ostaviti sa strane.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i podeliti na 3 dela ( po želji, može i na 4 dela ) oblikovati u loptice, pokriti i ostaviti da se testo odmori bar desetak minuta. Svaku kuglu rastanjiti na pola cm debljine.

Uzeti jedan rastanjen deo testa, premazati sa polovinom pripremljenog fila ( ako imate 4 dela onda fil rasporedite na 3 dela ) posuti polovinom seckanim mladim lukom, staviti drugi rastanjen deo te i njega premazati sa filom i posuti, mladim lukom i završiti sa trećim delom, koji se ne premazuje sa filom. Preneti testo na pek papir.

U sredinu kruga staviti jednu čašu i malo je pritisnite da bi ostavila trag u testu i iseći na 16 jednakih delova. Uzeti dva dela i zaviti 3 puta prema stranama od napolje i delove zalepiti zajedno. Sad tako isto uraditi i sa preostalim isečenim delovima testa. 

Preneto pogaču sa pek papirom na pleh, pokriti providnom folijom i ostaviti oko pola sata da testo naraste. 

Zagrejati rernu na 180°C. 

Naraslu pogaču premazati sa ostatkom jajeta, u koje ste dodali vrlo malo mleka, posuti semenkama po vašem izboru i pecite je oko pola sata, do 35 minuta ili dok vam ne porumeni onako kako vi volite.

Ohladiti je kratko i poslužiti toplu uz pivo ili jogurt..

Prijatno!!!!

Slane knedle od pire krompira i šunke

 Svima nama ostane pire krompira od ručka i puno puta ne znamo šta ćemo s njim. U našoj kući ga nikad ne ostane, jer moj muž ga obavezno pojede, zato ja moram da napravim više i da naglasim da ne dira, jer mi je potreban.

Ja višak pirea koristim za razne vrste peciva i pravim i hleb od njega,ovog puta sam ga upotrebila za ove knedle, ako ih uopšte tako mogu nazvati.

Količine su date otprilike, jer ne ostane nam svima isto pire krompir.

Sastojci : 400 g pire krompira, 150 g sitno iseckane šunke, 1 manje jaje, 2 struka mladog luka, 50 g sitno izrendanog kačkavalja, 1 kašika sitno iseckanog peršuna, so i biber po ukusu, kockice žutog cheddar sira ( oko 100 g ) 

Za paniranje: 75 g brašna, 1 do 2 jajeta, malo soli , panko ili obične hlebne mrvice, ulje

Priprema:  U preostali pire ( ako ga nemate možete ga i napraviti i koristiti odmah, samo malo sačekati da se ohladi ) dodati sitno iseckanu šunku ( po želji može biti i prethodno ispržena slaninica ili preostalo meso od ručka ) 1 manje jaje, sitno isečen mladi luk, izrendan kačkavalj, seckan peršun biber i so po ukusu i varjačom sjediniti sve zajedno. U slučaju da vam je masa retka, dodavatu po malo mrvica. Ostaviti da se ohladi.

Ohlađenu masu uzimati kašikom ( može i manja kašika za sladoled ) i prstima rastanjiti masu, staviti kockicu sira u sredinu i dobro zatvoriti svuda okolo da vam sir ne iscuri prilikom prženja  i oblikovati u kuglice, veličine po vašoj želji. Stavljati ih na veći tanjir.

U poseban tanjir umutiti 1 ili 2 jajeta ( u zavisnosti koliko knedlica imate ) u to dodati vrlo malo soli. U jedan tanjir sipati brašno a u jedan panko mrvice ili mrvice koje koristite. Ostaviti kuglice da odstoje tako pripremljene 15- 20 minuta.

U veći i dublji tiganj sipajte dosta ulja. Nemojte štedeti na ulju, jer ako sipate manje ulja uvek će vam upiti više ulja nego kad imate dosta ulja i zagrejati na osrednju temperaturu. Kod mene je to 4 ( od 1 do 7 )

Kuglice pržiti sa svih strana dok vam ne porumene onako kako ih volite. Po želji ove kuglice možete ispeći i u rerni ali ih prethodno malo isprskati sprejom za pečenje da ne budu previše suve.

Poslužiti ih tople uz salatu po vašem izboru. Ja sam ih poslužila uz ljuti sos kao dip i gustim jogurtom izmešanim sa belim lukom i mirođijom.

Ove knedlice se mogu napraviti i na puno drugih načina ali o tome nekom drugom prilikom.

Prijatno!!!