Namaz od bikova belog luka i pasulja

 Idealno za večeru u vreme posta...meni je sa salatom bio ručak.

Sastojci: 250 ml sitno isečenih bikova od belog luka, 2 konzerve od po 450 g belog pasulja, 65 ml maslinovog ulja,  65ml vode, 1 puna kašika ili po ukusu, seckanog peršuna

Priprema: Bikove belog luka očistiti od gornjih delova gde počinje cvet, njih slobodno bacite jer nisu za upotrebu. ( tu se stvara cvet belog luka ) Iseći na sitnije delove. 

Ko ne voli jak ukus belog luka, slobodno prvo blanširajte u vreloj vodi za 30 sekundi i odmah staviti u ledenu vodu da zaustavite proces kuvanja.

U procesor staviti bikove, oceđen i ispran pasulj ( po želji pasulj možete da skuvate u ekspres loncu, biće brzo gotov ) maslinovo ulje, peršun, ( ja sam peršun zaboravila pasam ga stavila seckanog preko namaza na hleb ) vodu i samleti sve ali da ne bude masa preglatka. Ako je pregusto dodati još malo vode, posoliti i pobiberiti po ukusu.

Ako ne možete naći bikove od belog luka možete da koristite sveže čenove belog luka, koje takođe možete da blanširate ako ne volite jak ukus belog luka i perca od 2 mladog crnog luka.

Poslužiti uz krekere ili na prepečenom baget hlebu.

Prijatno!!!

Dip od plavog patlidžana

Još jedan fini dip od plavog patlidžana, koji možete poslužiti uz neke krakere, pita hleb ili kukuriznim čipsom,može vam biti i lagana večera sa parčetom prepečenog hleba.

na

Sastojci: 1 osrednje veličine plavi patlidžan, 2 veće crvene babure, 1 glavica ljubičastog luka, 2-4 čena belog luka, 65 ml dobrog maslinovog ulja, 2 kašike pire od paradajza, 1-2 kašičice soli, 1/4 kašičice sveže mlevenog bibera

Priprema: Plavi patlidžan oprati i oljuštiti mu koricu ( ja nisam),papriku očistiti od semenke i membrane ( ako volite malo ljuto, dodati i jednu ljutu papričicu), luk očistiti i svo povrće iseći na kocke veličine oko 3cm.

Svo isečeno povrće staviti u činiju, dodati so, biber,maslinovo ulje i beli luk,sve dobro izmešati da vam povrće bude svuda utopljeno u ulje.

Rernu zagrejati na 200*C ,povrće isipati na pleh, koji ste postavili papirom za pečenje, pa ga poravnjati da vam sve bude u jednom redu. Peći oko 45 minuta i tokom pećenja promešati jednom. Posle pečenja povrće će vam biti zlatno braon ( pazite da ga ne pregorite) i mekano.Ostaviti da se prohladi.

Staviti svo povrće u multipraktik i izmiksati ga vrlo malo,dodati pire od paradajza i izmiksati ga onoliko koliko vi volite, ako volite komadiće povrća u dipu, ostavite a ako ne, onda ga izmiksati da vam bude veoma gladak

Dip može da bude poslužen sobne temperature ili možete ga ostaviti nekoliko dana u frižideru. Pre posluženja preliti sa malo maslinovog ulja.

Prijatno!!!

Guacamole

Kod nas pravoslavnih je danas veliki praznik, Krstovdan i danas se posti na vodi..ja obično postim ali ne i moj muž, njemu ima ćufte u sosu od paradajza a za mene razne voćke i povrćke...za ručak sam jela ovaj namaz od avokada a za večeru ću hleb i džem. Sutra je Bogojavljenje a prekosutra Sv. Jovan, naša slava...na današnji dan pre mnoooooggggoooo godina je moja noga kročila na kanadsko tlo.

Sastojci:  2 veća avokada, 1/2 kašičice soli ili po ukusu, 1 kašika limunovog soka,  1 mala glavica ljubičastog luka ili 2 struka mladog luka, 1 ljuta jalapeno papričica, 1 do 2 kašike svežeg korijandera, malo sveže samlevenog bibera i po želji jedan sitno iseckan paradajz ( samo meso ne i semenke i tečnost )

Priprema:  Luk očistiti i sitno iseckati. Korijander oprati, osušiti i sitno iseckati. Ako koristite paradajz, treba vam jedan mali paradajz, iseći na pola, ocediti od tečnosti i semenki i polovinu paradajza iseckati na sitne kockice ( mnogi ne koriste paradajz tako da je ovo po vašoj želji )

Iscediti sok od pola limuna, ako je potrebno dodaćete još ali prvo probajte da li je potrebno.

Avokado preseći na pola i kašikom izvaditi meso, staviti u zdelu i viljuškom smrviti avokado.

Odmah preliti sokom od limuna da avokado ne promeni boju i dodati sve ostale sastojke, promešajte, probajte i ako je šta potrebno, dodajte.

Poslužiti odmah a ako ne služite odmah prekriti providnom folijom skroz do dole da ne ostavite prostor između folije i guacamole da ne pocrni. Neki čak savetuju da se stavi i koštica avokada u sredini, ja nisam to nikad probala i ne znam da li pomaže.

Poslužiti sa krekerima, kukuruznim čipsom, pita hlebom ili kako vi već volite. Ja ovo vrlo često stavim na parče prepečenog leba i jedem kao namaz.

Prijatno!!!!

Dip od pasulja I pečenih paprika.

Može da bude dip, namaz za sendviče pa vi odlučite šta hoćete da vam bude. Meni je bio namaz za moj domaći hleb, koji samo što je ispečen.
Recept sledi ovako.....

Sastojci: 1 konzerva pasulja od 540 g, 4 do 5 pečenih paprika, 1 ljuta pečena paprika, 2 čena belog luka
1 kašika limunovog soka, na vrh noža cumin I mleveni korijander, po ukusu so I biber, 1 do 2 kašike maslinovog ulja

Priprema:   Ispečene paprike oljuštiti, očistiti od semenki I istavite da se ocede od viška tečnosti.
Pasulj isprati pod mlazom hladne vode I istaviti da se ocedi od viška tečnosti.

U multipraktik staviti oceđen pasulj , papriku, beli luk, začine, sok od limuna I 1 kašiku maslinovog ulja, so I biber po ukusu I sve samleti u masu kakvu volite. Neko voli da ima komadiće, ja volim da je masa glatka.

Sipati u zdelu, pokriti I ostaviti u frižider da se dobro rashladi I poslužiti kao dip sa svežim povrćem po vašem izboru, ili kao premaz na hleb a možete poslužiti sa krakerima ili flat breads/ pita bread. Takodje je idealan prilog vama koji pravite daske.

Pred služenje preliti sa malo maslinovog ulja I posuti sitno iseckanim peršunom.

Prijatno!!!

Toum ...sos od belog luka

 Pre nekoliko meseci moj mlađi sin i ja pričamo o hrani,on voli puno da roštilja meso a ja da kuvam  i on mi pomene toum ( tum ) libanski sos od belog luka, koji su oni imali priliku da isprobaju kod nekih svojih prijatelja i probali i oni da naprave kod kuće, nije im uspelo.

Kaže moj sin, šta misliš mama, da li bi to mogla napraviti? Pa rekoh, probaću ali ne obećavam. Prošle nedelje uradim ja sve po receptu nije bilo loše, ali nije to to..pojeli smo to uz sve i svašta i danas opet rešim da to napravim jer ćemi trebati sutrašnji ručak. Dobro je i sviđa mi se, ali ću to još jednom da napravim da vidim da li mogu dovesti ovaj sos do savršenstva...i uspela sam, dovela sam ga do savršenstva iz trećeg puta, ... probajte i vi da ga napravite..odličan je uz piletinu, roštilj, može se dodati u skuvanu pastu, namažite na hleb i napravite sendviče, premažite lepinje pre nego što dodate pljeskavice, grilanu piletinu...tekstura mu je ista kao kod majoneza, šamo što nema jaja.

Kad pravite ovaj sos, morate biti strpljivi jer ako budete radili na brzinu, garantujem vam da neće uspeti.

Pripremite šolju koja ima zapreminu od 250 ml

Sastojci:  1 šolja očišćenih čenova belog luka, 2 kašičice soli, 3 šolje neutralnog ulja, pola šolje limunovog soka

Sastojci u gramima: 160 g očišćenog belog luka, 2 kašičice soli, 750 ml ulja, 125 ml limunovog soka.

Priprema:  Očišćen beli luk staviti u multi praktik zajedno sa solju i mleti, stati, očistiti stranice i dodati po malo limunovog soka ali i dalje meljite, sada dodati malo ulja i dalje meljite a povremeno stanite da skinete sa stranica nahvatan beli luk, opet sipati malo soka od limuna ( sipajte kroz onu zdelicu koja vam dođe sa multipraktikom koja ima rupicu i polako će se odatle slivati u beli luk ) pa opet malo ulja, ali svaki put kada dodate tečnost morate pustiti da multipraktik radi...kada se beli luk pretvorio u kremastu masu dodati malo više ulja, pa dobro sjedinite pa onda malo limunovog soka i tako sve dok imate ulja, jer njega imate mnogo više od limunovog soka...proces je vrlo sličan kao kad se pravi domaći majonez, samo što ovde nemate jaja...Ceo proces mućenja u multipraktiku traje oko 15 minuta, znači ne možete se ništa na brzinu.

Vrlo je važno da koristite svež beli luk, koji ima čvrstinu, nemojte nikako koristiti luk koji je već očišćen i prodaje se u kesicama..najbolje je kupiti glavice belog luka, koji kad uzmete u ruke, za svoju veličinu izgleda težak, što znači da nije suv.

Evo fotkice kako mi je ispalo drugi put, kao što vidite nisam bila dovoljno strpljiva da dodajem ulje u još tanjem mlazu i nisam dovoljno mutila multi praktikom da bih dobila ovu penastu masu kao na gornjoj slici.

Mi smo pojeli i ovaj sos, jer je sasvim ukusan ali nije to ono što bi trebalo da bude.

Mislim da po fotkama možete da vidite razliku u strukturi ovog sosa, jer ovo je sos koji je uspeo..

Za početak bih vam preporučila da probate samo trećinu mase dok ne udjete u štos, jednom kad vam ide od ruke, napravite veću količinu, jer stajanjem postaje vrlo blag zato ga bolje napravite nekoliko dana ranije ...takođe, nemojte koristiti maslinovo ulje jer će promeniti ukus ovog sosa, koristite suncokretovo ili ulje od repice

Želim vam da uspete da napravite ovaj sos ili kako ga ja zovem, majonez od belog luka, jer zaista vredi probati i može stajati dosta dugo u frižideru. Kod nas baš ne stoji mnogo jer mi ga mažemo na hleb i pravimo sendviče, jedemo ga uz roštilj, stavljamo ga u kuvanu pastu...jednom kad postane blag, može da vam posluži i kao dip za pečena krilca sa povrćem, ili izmešajte sa jogurtom za blaži ukus.

Prijatno!!!!

Grčki dip od feta sira Tirokafteri

Kad smo bili na Krfu pre dve godine, svašta smo mi tamo probali i jeli i Grci zaista imaju divnu kuhinju. Jedno veče, dok smo slušali prelepu grčku muziku, doneli su nam ovo predjelo sa hlebom i još nekim salatama, ma mi nismo znali šta nam je dosta, ja, koja retko jede hleb, sa ovim dipom sam jela da nisam znala šta mi je dosta...vlasnik restorana nam je jednom rekao, znam da vi Srbi jedete puno hleba, ne brinite, samo jedite ima ga dosta..Ovde na zapadu kad vide koliko neko jede hleba, malo se začude, jer se ovde hleb ne jede puno...jednom davno kad smo bili na Floridi sa decom i užom familijom, u restoranu su nas malo drugačije gledali jer smo jeli baš puno hleba..a kako i nebi kad nas je bilo 5 odsraslih i dvoje dece...

Sastojci:  300 g kremastog feta sira, 175 ml grčkog jogurta, 1 puna kašika maslinovog ulja, 1 kašičica vinskog sirćeta / ocata, 1 do 2 manje ljute paprike

Priprema:  Ljute papričice ispeći na plotni i ostaviti u kesi da se ohlade.
Oljuštiti je i očistiti od semenki. Ako je paprika ljuta, stavite rukavice na ruke.

Papriku sitno iseckati ili staviti u avan i tučkom je usitniti da dobijete kašu.

Feta sir, gledajte da koristite malo masniji i kremasti sir izmešati sa jogurtom i dobro sjedinite u glatku masu koliko možete.

Dodajte usitnjenu papriku u sir, maslinovo ulje i vinsko sirće i sve dobro sjedinite.( ja sam dodala i jedan manji čen pasiranog belog luka, vi ne morate )
Probajte, ako vam je potrebno da dodate još malo soli, dodajte, ali ja vam ne bih preporučila jer sir je već dovoljno slan sam po sebi.
Ostavite u frižideru najmanje sat vremena da se ukusi sjedine.

Poslužiti sa pita hlebom ili krakerima ili kao prilog pečenom mesu na roštilju.

Prijatno!!!

Namaz od plavog patlidžana i pasulja

Ovo je izuzetno fin namaz koji vam je odličan za doručak ili večeru, za vreme posta a možete poslužiti i kao dip ili uz neki fini prepečeni hleb, za predjelo..kod nas je poslužen uz domaći hleb, koji je pun raznih žitarica.

Sastojci: 1 veći plavi patlidžan, 3 do 4 čena belog luka, 50 ml maslinovog ulja, po ukusu so i biber, sok od 1 većeg limuna, 1/3 kašičice dimljene paprike, 2 dobro pune kašike tahini smese i 1 konzerva od 540 g pasulja, pola kašičice svežeg ili suvog timijana

Priprema:  Plavi patlidžan oprati, osušiti, odseći vrh i iseći na kockice, posoliti i ostaviti da ispusti gorčinu.

Isprati pod mlazom hladne vode, ( ja ovaj početni deo preskačem jer kod nas plavi patlidžan nikada nije gorak ) osušiti kuhinjskim papirom i staviti na pleh. Preliti sa malo maslinovog ulja, posuti sa timijanom i malo posoliti i pobiberiti i peći u prethodno zagrejanoj rerni na °C oko 20 do 25 minuta ili dok ne porumeni.

Izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi.

Pasulj ocediti od vode iz konzerve te ga isprati pod mlazom hladne vode i ostaviti da se ocedi.

U blender ili multipraktik sipati oceđen pasulj, ispečen i ohlađen plavi patlidžan,dodati tahini smesu, dimljenu papriku, očišćen i iseckan beli luk, sok od 1 limuna i 50 ml maslinovog ulja i sve to samleti u masu koja se lako može namazati na hleb..

Posoliti i pobiberiti po ukusu.

Namaz možete poslužiti sobne temperature ili hladan na tost hlebu, krakerima, pita hlebu ili, kao što smi mi jeli, na domaćem hlebu punim raznim semenkama i raznim začinskim biljkicama.

Layered Dip / Slojevit umak

Odlična umakalica za vas i vaše najdraže...meni je ovo idealno za roštilj,dok se meso peče, vi poslužite ovaj dip sa integralnim čipsom i hladnim pivom..

Sastojci:

250 ml omekšalog krem sira
125 ml kisele pavlake
65 ml majoneza
250 ml krupnije sečene salse
375 ml izrendane mozzarella sira
2 paradajza
1 zelena paprika
2 do 3 struka mladog luka
sitno iseckanog korijandera ili peršuna

Priprema:

U zdelu umutiti sa žicom, omekšali krem sira, majonez i kiselu pavlaku ( ovo se sve može napraviti i sa fat free proizvodima )
Sipati na dnu veće staklene zdele.

Paradajz ocediti od semenki i tečnosti i iseckati na sitnije kockice.
Papriku oprati,očistiti i iseći na sitnije kockice.
Mladi luk očistiti,oprati i iseći na sitnije kockice.
Sir izrendati na rende ( ako nemate mozzarella sir, koristite onaj koji imate )

Preko krem sira sipati salsu a preko salse izrendani sir, preko sira iseckan paradajz a preko paradajza iseckanu zelenu papriku, posuti sa sitno iseckanim mladim lukom i peršunom, ako ne volite korijander.

Dip se može napraviti najviše dva sata pre služenja i ostaviti ga u frižider, ili poslužiti ga odmah.
Recept preuzet iz Kraftove kuhinjice, sa nekim izmenama.

Prijatno!!!!

Skordalia (grčki umak od krompira )

Sad malo da prošetamo i do Grčke...meze od krompira i belog luka.

Sastojci: 250 g krompira, 4 velika čena pasiranog belog luka, 2 kašičice sitno iseckanog ruzmarina, 1 kašičica suvog grčkog origana, 1 puna kašika sirćeta od belog vina, 75 g grčkog jogurta, 150 do 200 ml dobrog maslinovog ulja, po ukusu so i biber

Priprema: Krompir oprati i staviti u posoljenu vodu da se kuva ( ne mojte ga ljuštiti jer za ovo predjelo krompir treba da je što suvlji )

Skuvani krompir ostaviti na stranu samo da se prohladi, toliko koliko možete da ga oljuštite.

Ako koristite suvi grčki origano ( drugačiji je od italijanskog, ali, ako nemate onda koristite onaj koji imate ) potopiti ga u vodu i ostaviti 5 minuta da se natopi i onda ga ocediti od vode i osušiti u kuhinjskom papiru.
Pripremite veću zdelu.
Staviti pasirani krompir, beli luk, origano, sitno iseckan ruzmarin, jogurt, belo vinsko sirće, ulje,so i biber i sve dobro izmešati da dobijete gfušću masu, ređu od pire krompira.
Ako je previše gusto, dodati još jogurt i još jednom sve izmešati,probati za ukus.

Poslužiti sa ribom ili mesom po vašem izboru.

Prijatno!!!!

Pikantni humus

Kod nas u kući uvek ima leblebija i vrlo mi je lako napraviti humus od njega...ovo je za one koji vole malo pikantnu umakalicu.

Sastojci:

2 konzerve od po 450 g leblebija / slanutka
65 ml svežeg soka od limuna
50 ml ljutog sosa a može i više
15 ml sesamovog ulja
3 do 4 čena belog luka
1 puna kašika lišća korijandera
1/4 kašičice mlevenog cumina
1/4 kašičice mlevene dimljene paprike
1/4 kašičice soli
50 ml maslinovog ulja

Priprema:

U multi praktik sipati leblebije, koje ste prethodno ocedili i isprali hladnom vodom ,( ako možete skinuti im kožicu ) dodati so, ulje od sesama, ( ako ga nemate, preskočite ) limunov sok, beli luk, cumin, korijander, mlevenu papriku i ljuti sos ( ja sam koristila sriracha ) i dok vam motor radi polako dodavati maslinovo ulje dok ne dobijete glatku kremastu masu.

Ako vam je masa pregusta, dodavati po jednu kašiku tečnosti u kojoj su bile leblebije, dok ne postignete željenu gustoću.

Ovako pripremljen humus sipati u posudu,koju možete dobro zatvoriti i može vam stajati u frižideru oko nedelju dana, ako ga ne pojedete pre.
Mi ga obično služimo sa raznim krekerima ili svežim povrćem ( štapići celera, šargarepe, paprike u boji, cvetići brokolija i karfiola.

Ako nemate ovaj sos, koristite koji imate i ljutinu podesite po vašem ukusu.

Prijatno!!!!

Guacamole salsa dip

Za društvo i vas, idealna umakalica uz čašu hladnog piva.

Sastojci:

2 avakada

1 mala glavica ljubičastog luka

2 ljute papričice jalapeno

3 do 4 paradajza šljivara

100 ml kisele pavlake

2 čena belog luka

1 puna kašika sitno iseckanog korijandera

50 g žutog cheddar sira (ostaviti malo za odozgore )

2 kašike soka od limete

morska so i sveže samleven biber

i još:

kukuruzni čips, pita hleb....

Priprema:

Povrće oprati, luk iseckati na sitnije kockice, beli luk sitno iseckati, korijander oprati i sitno iseckati, 3 paradajza iseći na pola i očistiti od semenki i soka, papriku očistiti od semenki te i nju sitno iseckati.

Sve to staviti u jednu veću zdelu, dodati sok od limete i izrendani sir.

Avokado iseći na pola, izvaditi meso avokada staviti u jednu posudicu i izgnječiti sa viljuškom, dodati kiselu pavlaku,sve promešati,posoliti i pobiberiti po ukusu.

Sipati u zdelu, iz koje ćete poslužiti, posuti sa ostatkom sira, četvrti paradajz iseći, ocediti od soka i ukloniti semenke, sitno iseckati i posuti preko sira.

Pokriti sa providnom folijom, ohladiti u frižideru i poslužiti sa kukuuznim čipsom, tostiranim pita hlebom....i uživajte............

Prijatno!!!!

Hummus sa pečenom paprikom

U našoj kući hummus se vrlo često pravi, ukusan je, lako se napravi i veoma brzo pojede. Nekada ga jedemo sa povrćem, nekada sa krekerima a nekada ga namažemo na hleb i jedemo za doručak.

Danas ćemo ga poslužii na malo drugačiji način.

Sastojci: 1 pečena crvena paprika, 150 g kuvanih leblebija/slanutka, 2 do 3 čena belog luka, 2 kašike tahini , 2 do 3 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja, 2 kašike soka od limuna ili po ukusu, po ukusu so i biber, 2 do 3 kašike vode u kojoj su se kuvale leblebije, ako volite ljuto, dodati jednu pečenu ljutu papričicu ili 1/4 kašičice ljute mlevene paprike, 1/2 kašičice kumina ili po ukusu

Priprema:

Koristiti papriku iz zamrzivača a za one koji ih nemaju u zamrzivaču, ispeći jednu papriku na plotni ili u rerni ispod gornjeg grejača, poklopiti i ostaviti da se potpari, skinuti kožicu, očistiti od semenki i ocediti je dobro ( ja je osušim kuhinjskim papirom ) i staviti je u blender. Mi volimo da je pomalo ljutkasto i uvek dodam jednu malu pečenu papričicu ( koje takođe imam u zamrzivaču )

Leblebije ocediti od vode u kojoj su se kuvale i sačuvati nekoliko kašika sa strane ( biće vam potrebne kasnije ) staviti sve sastojke zajedno u multipraktik ili samleti sa štapnim mikserom, dodavajaći po malo tečnosti od kuvanih leblebija, koju ste sačuvali.

Leblebije ocediti od vode u kojoj su se kuvale i sačuvati nekoliko kašika sa strane ( biće vam potrebne kasnije ) staviti sve sastojke zajedno u multipraktik ili samleti sa štapnim mikserom, dodavajaći po malo tečnosti od kuvanih leblebija, koju ste sačuvali.

Sipati u zdelicu i poslužiti sa krekerima, povrćem ili na ovaj način kao što sam poslužila ja. ( sa prelivom )

Sastojci za preliv: kašika dve ekstra devičanskog maslinovog ulja, 1 čen belog luka, 1/4 kašičice ljute mlevene paprike ( ako ne volite ljuto staviti dimljenu crvenu papriku ), 1 kašika pinjola, malo sitno iseckanog peršuna, malo sitno iseckane pečene paprike

Priprema:

Zagrejati  kratko ulje,skloniti sa vatre i dodati  sitno iseckan beli luk, staviti četvrtinu kašičice ljute mlevene paprike i sve izmešati. Posuti sa sitno seckanom pečenom paprikom,pinjolima,preliti sa uljem i posuti sa sitno iseckanim peršunom.

Prijatno!!!!!